21.6.2010 von admin.

Einkaufen im Frischeparadies und kochen wie die Profis
Ein Kurs, der an zwei Standorten stattfindet. Zunächst gehen wir gemeinsam zum Einkaufen in das Frischeparadies in der Zenettistraße. Dort erhalten Sie Produktinformationen und Einblick in die Einkaufswelt des Frischeparadieses. Bei einem Cappuccino entwickeln wir ein Menü, kaufen dann unsere Lebensmittel und fahren gemeinsam in die Küche am Harras. Dort bereiten wir uns ein schönes Vier-Gänge-Menü aus den eingekauften Zutaten und schwelgen in frischen Marktgenüssen.

GS 6144 Innenstadt
Zara Valenti + Treffpunkt zur Führung: Vor dem Wirtshaus im Schlachthof Zenettistr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 16.30 bis 22.00 Uhr + 5.10.2010 + € 53.– einschließlich Materialgeld

Risotto, che Passione!
Gemeinsam mit Freunden einen Risotto zu rühren, ist ein äußerst geselliger und auch schneller Weg zu einem köstlichen, vollwertigen Essen. Wir bereiten u.a. gemeinsam zu: Fontina-Risotto mit karamellisierten Äpfeln und Speckchips, Pilzrisotto mit Trüffeln, Risotto-Pflanzerl, schwarzer Risotto mit roh mariniertem Lachs, Radicchio-Risotto mit Jakobsmuscheln und Granatapfelkernen, Blattsalat und pochierten Schokoladenpudding. Der Risotto hat insbesondere im Norden Italiens einen sehr hohen Stellenwert und ist neben Pasta das Grundnahrungsmittel. Aufgrund der Vielseitigkeit haben diese italienischen Gerichte unsere Küchen und Gaumen erobert.

GS 6150 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 12.10.2010 + € 42.50 einschließlich Materialgeld + 15 Plätze

Fantastisch aromatisch - die Kunst des Würzens
Mit raffiniert kombinierten Gewürzen, vielen frischen Kräutern und natürlichen Aromen verfeinern wir unsere Speisen und schaffen dadurch Geschmackstiefe und Harmonie. Auf unserem Speiseplan stehen: Safranmilch “happy day”, Rote-Beete-Apfel-Carpaccio mit Fourme d’Ambert, Käsesoufflé mit Kräuterschaum, Jakobsmuscheln mit Linsen und Granatapfelkernen, Brasato al Chianti mit Safran-Kräuter-Polenta und Gremolata, Zwiebel-Ingwer-Marmelade, Kardamom-Tonkabohnen-Mousse mit karamellisierten Früchten, Verveine-Creme-brulée mit Portwein-Tabak-Schaum. Abgerundet wird unser Menü mit Aperitif und Wein.

GM 6366 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 17.10.2010 + € 102.50 einschließlich Materialgeld + 12 Plätze

Aromatische Käserezepte für jede Gelegenheit
Gemeinsam mit Zara Valenti bereiten Sie eine Vielzahl von aromatischen Käsegerichten zu: kleine Käseaufläufe mit Blattsalat, Millefeuille von Ziegenkäse und Parmesan, Roquefort-Creme-brulée, Kässpatzn, Ziegenfrischkäse-Aufstrich, Involtini alla Milanese, Ziegenkäse mit Honig und Früchten, Ricotta-Tarte mit Amarenakirschen. Zum Menü gibt es einen passenden Rotwein. Möchten Sie selbst einen Käselaib herstellen? Sie können dem Spezialisten für selbstgemachten Käse, Herbert Schmid, während des Kurses bei der Zubereitung zuschauen und sich, mit den entsprechenden Tipps versehen, zuhause an die Arbeit machen.

GS 6141 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 19.10.2010 + € 43.50 einschließlich Materialgeld + 15 Plätze

Winterfreuden mit Ingwer, Zimt, Vanille, Safran und Schokolade
In der kalten Jahreszeit können wir unsere Stimmung durch ein aromatisches Essen aufhellen. Gerichte mit Ingwer, Zimt, Vanille, Safran und Schokolade lassen uns auch ohne Sonnenstrahlen glücklich sein. Kochen Sie gemeinsam folgende Speisen: Vitello tonnato mit Ingwer-Zitrus-Aroma, Karotten-Ingwer-Suppe mit Schokoschaum, Osso bucco mit Vanille, Ingwer und Zimtblüte dazu eine Orangengremolata, Schoko-Olivenöl-Tarte, Weihnachtspudding mit Schokosauce, Ananas-Ingwer-Chutney. Dazu genießen wir natürlich Espresso und ausgesuchte Weine.

GM 6369 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 24.10.2010 + € 102.50 einschließlich Materialgeld + 12 Plätze

Auf dem Speiseplan: Herbstsalate und Antipasti
Aus frischen Marktzutaten bereiten wir raffinierte Salatkreationen und leckere Kleinigkeiten. Ergänzt mit Teigwaren, Reis, Fleisch oder Fisch wird daraus sehr schnell eine volle Mahlzeit. Gemeinsam zubereitet werden u.a.: Feldsalat mit Wachtelspiegelei, Blattsalat mit Linsenvinaigrette, Sellerie-Radicchio-Salat mit Lachstatar und Joghurt-Dip, gefüllte Paprika, Käsetarte, geschmortes Zitrus-Kräuterhähnchen, Gemüse-Antipasti, Grießflammerie mit Orangensauce, Rote Grütze mit Vanilleschaum. Unser Mahl wird abgerundet durch einen Aperitif und aromatischen Wein.

GS 6171 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 26.10.2010 + € 42.50 einschließlich Materialgeld + 15 Plätze

Italienisches Wintermenü — ein Gaumen- und Augenschmaus
Sie erhalten eine Fülle von Anregungen und Ideen für Ihr Festmenü, für den Vor-, Zwischen-, Hauptgang und das Dessert. Auf unserem Speiseplan stehen: Käsecarpaccio mit Brotcroutons und Pinienkernen, Lachs- und Avocado-Brotaufstrich zum Aperitif, Gemüsesuppe mit Polenta-Safran-Nocken, Tatar vom Rinderfilet, Arrosto di Vitello alle Nocciole, Trüffel-Polenta, Marzipan-Himbeer-Dessert, Ingwer-Zitrus-Soufflé auf Fruchtspiegel. Dazu genießen wir Espresso und ausgesuchte Weine.

GM 6372 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 14.11.2010 + € 102.50 einschließlich Materialgeld

Zitrusfrüchte — Sonne auf dem Teller
Zitrusfrüchte zaubern zu jeder Jahreszeit die Sonne und ein Stück Süden auf unseren Teller. Fischgerichte, schmackhafte Saucen, Marmeladen, Süßspeisen, Salate und Getränke gewinnen durch sie an Aroma, Geschmack und Frische: Orangen-Karotten-Suppe mit Joghurt und gebratenem Schweinefilet, Mandarinen-Rote-Beete-Suppe mit Kabeljau, Avocado-Grapefruit-Salat, Fenchel-Orangen-Carpaccio mit Riesengarnelen, Perlhuhn in Zitrus-Kräuter-Marinade, Orangen-Himbeer-Dessert, Weißwein-Mousse und Zitronen-Tarte. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein.

GS 6135 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 8.2.2011 + € 42.50 einschließlich Materialgeld + 15 Plätze 




Küchenzauberei — Zauberküche?
Ein erster Einblick in die Molekularküche
Tauchen Sie ein in die überraschende Welt der “sogenannten Molekularküche”, die Welt der Sphären, Espumas und neuen Geschmackserlebnisse. Auf jedem unserer Teller treffen mehrere Texturen und Wärmestufen aufeinander. Im Mund ein herrliches Geschmackserlebnis. Nach einigen grundlegenden Ausführungen gehen wir ans Werk und bereiten ein “molekulares Menü”, das Sie auch mit relativ einfachen Mitteln zu Hause nachkochen können. So experimentieren wir mit Cassis-Sphären in unserem Aperitiv, Niedrigtemperaturgarmethode für Fleisch und Fisch, molekularen Gemüseterrinen und Espumas. 

GM 6363 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 13.2.2011 + € 106.50 einschließlich Materialgeld

Besuch im Nudelparadies — das Glück aus unserem Kochtopf
Ein außergewöhnlicher Kochkurs an zwei Standorten: Zunächst lernen Sie die Nudelherstellung in der Pastateca in Schwabing kennen und sehen, wie — ganz frisch — gefüllte und ungefüllte Nudelsorten hergestellt werden. Weiter geht´s zum Harras und dort bereiten Sie genussreiche Nudelgerichte zu. Sie kombinieren die Nudeln mit aromatischen Zutaten. Mögliche Rezepte sind z.B. Hühnersuppe mit frischer Pasta und Gemüse, Auberginenragout mit Spaghetti, Basilikum-Haselnuss-Pesto, Pasta mit Fenchel und Ziegenfrischkäse, klassische Tomatensoße und süße Ravioli.

GS 6147 Sendling
Zara Valenti + Treffpunkt für die Führung: La Pastateca, Römerstr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + mo 15.00 bis 22.00 Uhr + 14.2.2011 + € 54.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze

Goldener Nektar der Bienen — Honig
Honig, der aus über 180 verschiedenen Inhaltsstoffen besteht, ist viel zu schade, um ihn nur zum Süßen unseres Tees zu verwenden. Mit unseren aromatischen Feinschmecker-Rezepten gehen wir den verschiedenen Honigaromen auf den Grund. Wir bereiten z.B. gemeinsam zu: Jakobsmuschel mit Honig-Ingwer-Sauce, Salat mit Entenleber und Honigessig-Reduktion, Hähnchen in Honig-Orangen-Kräutermarinade, Topfenknödel in Zimt-Honigbutter, Pfannkuchen mit Walnüssen und Honig, Ricottatarte mit Honig-glasierten Zitronen, Parmesan und Ziegenfrischkäse mit Honig und Nüssen. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein.

GS 6138 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 15.2.2011 + € 42.50 einschließlich Materialgeld + 15 Plätze 


Zu Gast bei Goethe - ich liebe zu tafeln am lustigen Ort
Wir lassen die Lieblingsspeisen und den Lebensstil des großen Dichters in anschaulicher Weise wieder lebendig werden. Neben dem Weiblichen war Goethe auch immer sehr an Leiblichem interessiert. Gemeinsam mit Zara Valenti kochen wir: Kartoffelschaumsuppe mit Trüffel, das trefflichste Nudelgericht, Auberginenscheiben auf Salatbett, Rindfleisch in einer Schalotten-Wein-Baiz dazu grüne Spätzle, Spargel mit Zitronensauce, Pfarrhaustorte und eine weisse Mandeltarte. Mit Geschichten, Textpassagen und ihrem umfangreichen Wissen über Goethes Zeit begleitet uns Dr. Brigitte Kohn, bekannt durch zahlreiche Vorträge und Hörfunksendungen zum Thema Goethe.

GS 6471 Sendling
Zara Valenti/Dr. Brigitte Kohn + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 22.2.2011 + € 51.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze


Die Alpenregion - abwechslungsreiche Streifzüge zu neuen Gipfeln
Oft liegt das Gute ja so nah. Probieren Sie doch einmal die bodenständigen und trotzdem raffinierten Rezepte der Alpenregion aus. Wir bereiten z.B. Rinderbrühe mit Krennockerln, Gulaschsuppe, Bauernkruste mit Erdäpfelaufstrich, überbackene Schinkenfleckerln, Bürgermeisterstück mit Schnittlauchsabayon und Püree, Topfennockerl, Topfenpalatschinken, Powidltascherln und karamellisiertes Obst. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein. Vielleicht ist ja auch Ihre Leibspeise aus längst vergangenen Tagen dabei.

GS 6666 — Sonntagsseminar Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 27.2.2011 + € 55.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze 


Anmeldung bei der vhs München, Sigrid Ebel, Tel. 089 72100637 oder per Mail Sigrid.Ebel@mvhs.de unter Angabe von Name, Vorname, Adresse, Telefonnummer für kurzfristige Kursabsagen, Kontonummer, BLZ und Kreditinstitut.

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11.3.2010 von admin.

Im vhs-Kochkurs “Chocolat” mit Zara Valenti am 18. April in München sind noch Plätze frei. Anmeldungen möglich!

Sonntagsseminar Innenstadt, La Belle Cuisine, Steinstr. 24, 14 bis 20 Uhr, 101.50 Euro incl. Materialkosten

Star dieses Kochevents ist die Schokolade! Nach einer Verkostung wird ein Schokoladen-Menü kreiert: Auf dem Speiseplan stehen Kakao-Nudeln mit Gorgonzola-Sauce, Thunfischtatar mit Schoko-Edelkastanienessig-Sauce, Kalbsrücken mit Auberginen-Püree, Panna cotta mit Kaffee-Schokosauce, Schoko-Marzipan-Knödel, Orangencarpaccio mit Mini-Schokotartes, süßes Auberginen-Schokoladen-Dessert.

Anmeldung bei der VHS München, Sigrid Ebel, Tel. 089 72100637 oder per Mail an Sigrid.Ebel@mvhs.de unter Angabe von Name, Vorname, Adresse, Telefonnummer für kurzfristige Kursabsagen, Kontonummer, BLZ und Kreditinstitut.

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7.12.2009 von admin.

Zitrusfrüchte — Sonne auf dem Teller
Zitrusfrüchte zaubern zu jeder Jahreszeit die Sonne und ein Stück Süden auf unseren Teller. Fischgerichte, schmackhafte Saucen, Marmeladen, Süßspeisen, Salate und Getränke gewinnen durch sie an Aroma, Geschmack und Frische: Ziegenfrischkäsecreme mit karamellisierten Früchten und geräucherter Entenbrust, Crostini mit Olivenpaste, gehäutete Paprika mit Thunfischcreme, Ricotta-Tomaten-Küchlein, Spinatflan mit Zitrus-Käsesauce, Kaninchen in Zitrus-Weißweinsauce, Blattsalat mit Orangen-Rhabarber-Dressing, Dessert-Variation. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein.

GS 6117 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 23.3.2010 + € 40.50 incl. Materialkosten + 15 Plätze + @ + T


Einkaufen im Frischeparadies und kochen wie die Profis
Ein weiterer Kurs, der an zwei Standorten stattfindet. Zunächst gehen wir gemeinsam zum Einkaufen in das Frischeparadies in München in der Zenettistraße. Dort erhalten Sie Produktinformationen und Einblick in die Einkaufswelt des Frischeparadieses. Bei einem Capucchino entwickeln wir ein Menü, kaufen dann unsere Lebensmittel (Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse etc.) und fahren gemeinsam in die Küche am Harras. Dort bereiten wir uns ein schönes 4-Gänge-Menü aus den eingekauften Zutaten und schwelgen in frischen Marktgenüssen.

GS 6120 Innenstadt
Zara Valenti + Treffpunkt zur Führung: Vor dem Wirtshaus im Schlachthof Zenettistr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 16.30 bis 22.00 Uhr + 15.6.2010 + € 53.– incl. Materialkosten + 15 Plätze + T


Besuch im Nudelparadies — das Glück aus unserem Kochtopf
Ein außergewöhnlicher Kochkurs an zwei Standorten: Zunächst lernen Sie das Nudelparadies der Pastateca in Schwabing kennen und sehen, wie — ganz frisch — gefüllte und ungefüllte Nudelsorten hergestellt werden. Weiter geht´s zum Harras und dort bereiten Sie genussreiche Nudelgerichte zu, die auch optisch etwas hergeben. Spontan kombinieren Sie die Nudeln mit aromatischen Zutaten. Mögliche Rezepte sind z.B. Gemüsebrühe mit Spargel und Spargelraviolo, Spaghetti mit Safransauce und Riesengarnele, Trio von der Aubergine (Ravioli, Auberginenpflanzerl und Aubergine gebraten), Knusperspaghetti mit Sardellen und Cocktailtomaten, Weißweinsauce zu Pasta und Fisch, Mascarponecreme mit karamellisierten Früchten und süße Ravioli. Abgerundet wird unser Menü mit einem Aperitif, Wein und Espresso zum Dessert.

GS 6123 Sendling
Zara Valenti + Treffpunkt für die Führung: La Pastateca, Römerstr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + mo 15.00 bis 22.00 Uhr + 28.6.2010 + € 52.– incl. Materialkosten + 15 Plätze + T


Risotto, che Passione!
Gemeinsam mit Freunden einen Risotto zu rühren, ist ein äußerst geselliger und auch schneller Weg zu einem köstlichen, vollwertigen Essen. Wir bereiten u.a. gemeinsam zu: cremiger Spargelrisotto, Zitrusrisotto mit Riesengarnelen, Risotto mit karamellisierten Äpfeln und Ziegenfrischkäse, Osso buco mit Safranrisotto und Gremolata, Erdbeer-Risotto mit Mascarpone, süße Reistorte. Der Risotto hat insbesondere im Norden Italiens einen sehr hohen Stellenwert und ist neben Pasta das Grundnahrungsmittel. Aufgrund der Vielseitigkeit haben diese italienischen Gerichte unsere Küchen und Gaumen erobert.


GS 6126 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 8.6.2010 + € 38.50 incl. Materialkosten + 15 Plätze + @ + T


Wunderbare kulinarische Entdeckungen auf dem Viktualienmarkt
Der Viktualienmarkt ist für jede/n Genießerin/Genießer und Köchin/Koch eine wahre Quelle der Freude. Während des Rundgangs über den Markt wird so manche Delikatesse aufgespürt. Sie erhalten an allen Stationen Produktinformationen und Anregungen für neue Kochideen. Zum Abschluss in der Schrannenhalle wird der Spaziergang bei einem Glas Wein beendet. Im Materialgeld sind Käseverkostung, heiße Schokolade incl. einer Praline, eine Tasse Capuccino sowie ein Spezialrezept für eine “süße Sünde” von Zara Valenti enthalten.

GM 6135 Innenstadt
Zara Valenti + Treffpunkt:Turm von St. Peter, Turmaufgang + Rindermarkt 1 + mi 14.00 bis 17.30 Uhr + 5.5.2010 + € 25.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T


Auf dem Speiseplan: Salate und Antipasti
Aus frischen Marktzutaten bereiten wir raffinierte Salatkreationen und leckere Kleinigkeiten. Ergänzt mit Teigwaren, Reis, Fleisch oder Fisch wird daraus sehr schnell eine volle Mahlzeit. Gemeinsam zubereitet werden u.a.: Marktsalat mit Kräuterhuhn, bunter Frühlingssalat, gehäutete Paprika mit Kräuter-Nuss-Marinade, Pollo tonnato, Lachstatar, Sommersalat mit Sardellen-Joghurt-Dressing, marinierte Lammkoteletts, Ricottasoufflé und Beerenragout, Zitronentarte. Unser Mahl wird abgerundet durch einen Aperitif und aromatischen Wein.

GS 6159 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 6.7.2010 + € 40.50 incl. Materialkosten + 15 Plätze + @ + T


Küchenzauberei — Zauberküche?
Ein erster Einblick in die Molekularküche
Tauchen Sie ein in die überraschende Welt der “sogenannten Molekularküche”, die Welt der Sphären, Espumas und neuen Geschmackserlebnisse. Auf jedem unserer Teller treffen mehrere Texturen und Wärmestufen aufeinander. Im Mund ein herrliches Geschmackserlebnis. Nach einigen grundlegenden Ausführungen gehen wir ans Werk und bereiten ein “molekulares Menü”, dass Sie auch mit relativ einfachen Mitteln zu Hause nachkochen können. So experimentieren wir mit Cassissphären in unserem Aperitiv, Niedrigtemperaturgarmethode für Fleisch und Fisch, molekularen Gemüseterrinen und Espumas. 

GM 6294 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 25.4.2010 + € 106.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T


Phantastisch aromatisch - die Kunst des Würzens und Aromatisierens
Mit raffiniert kombinierten Gewürzen, vielen frischen Kräutern und natürlichen Aromen verfeinern wir unsere Speisen und schaffen dadurch Geschmackstiefe und Harmonie. Auf unserem Speiseplan stehen: Kartoffelküchlein mit gebratener Entenleber und karamellisierten Früchten, Kohlrabisuppe mit Kräuterpesto, Thunfischtatar mit Avocadocreme und Parmesansauce, Ricottapflanzerl mit Kalbsragout, Kaninchen in würzigem Sud mit Pinienkernen, süße Polentaschnitten mit Orangen-Lavendel-Karamell, Tonkabohnenparfait mit Portwein-Schokoladensauce. Abgerundet wird unser Menü mit Aperitiv und Wein.

GM 6297 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 4.7.2010 + € 101.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T

Neue spanische Tapas
Genießer können im Spanienurlaub beim Besuch einer Tapas-Bar in vielen verschiedenen Aromen und Geschmäckern “stöbern”. Auch wir werden viele verschiedene Kleinigkeiten zubereiten, teilweise mit Einflüssen aus der Molekularküche: z.B. : Kartoffeltürmchen mit Riesengarnelen und Serranochip, Manchegoflan mit Oliven und Thymian, Schweinefilet-Spieße mit Minz-Knoblauch-Dip, Paprikagemüse mit Mandeln und Rosinen, Gazpacho-Terrine, Vanille-Tarte mit gefüllten Himbeeren, süßes Gazpacho. Dazu genießen wir Cafe solo und spanischen Rotwein.

GM 6300 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 20.6.2010 + € 98.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T

Chocolat — Star des Kochevents! 

Star dieses Kochevents ist die Schokolade! Schon alleine der betörende Duft, den die Schokolade beim Schmelzen verströmt, macht glücklich. Nach einer Schokoladenverkostung werden wir ein Schokoladenmenü kreieren: Auf unserem Speiseplan stehen: Kakao-Nudeln mit Gorgonzola-Sauce, Thunfischtatar mit Schoko-Edelkastanienessig-Sauce, Kalbsrücken mit Auberginen-Püree, Panna cotta mit Kaffee-Schokosauce, Schoko-Marzipan-Knödel, Orangencarpaccio mit Mini-Schokotartes, süßes Auberginen-Schokoladen-Dessert. Dazu genießen wir natürlich Espresso und ausgesuchte Rotweine.


GM 6303 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 18.4.2010 + € 101.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T


Festliches Sommermenü — ein Gaumen- und Augenschmaus
4000Schwelgen Sie gemeinsam mit Zara Valenti in Aromen und Rezeptbeispielen für Ihr Sommermenü. Nach der Zubereitung werden wir uns an einer schön gedeckten Tafel dem Genuss unserer Festspeisen zuwenden: Tomaten-Tarte mit Ziegenfrischkäse und Pinienkernen, Salat aus gesottenem Rindfleisch und Kräutern, Orangen-Carpaccio mit Fenchel und Oliven, Kalbsragout mit Auberginen, Polpetti mit Ricotta-Tomaten-Kapernsauce, Mandel-Ricotta-Tarte, Panna cotta mit Beerenragout. Natürlich genießen wir dazu Espresso und ausgesuchte Weine.

GM 6306 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 11.7.2010 + € 101.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T

Zu Gast bei Goethe - ich liebe zu tafeln am lustigen Ort
Wir lassen die Lieblingsspeisen und den Lebensstil des großen Dichters in anschaulicher Weise wieder lebendig werden. Neben dem Weiblichen war Goethe auch immer sehr an Leiblichem interessiert. Gemeinsam mit Zara Valenti kochen wir: Kartoffelschaumsuppe mit Trüffel, das trefflichste Nudelgericht, Auberginenscheiben auf Salatbett, Rindfleisch in einer Schalotten-Wein-Baiz dazu grüne Spätzle, Spargel mit Zitronensauce, Pfarrhaustorte und eine weisse Mandeltart. Mit Geschichten, Textpassagen und ihrem umfangreichen Wissen über Goethes Zeit begleitet uns Dr. Brigitte Kohn, bekannt durch zahlreiche Vorträge und Hörfunksendungen zum Thema Goethe.

GS 6384 Sendling
Zara Valenti/Dr. Brigitte Kohn + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 22.6.2010 + € 49.– incl. Materialkosten + 15 Plätze + @ + T

Die Alpenregion - abwechslungsreiche Streifzüge zu neuen Gipfeln
Oft liegt das Gute ja so nah. Probieren Sie doch einmal die bodenständigen und trotzdem raffinierten Rezepte der Alpenregion aus. Wir bereiten z.B. Brotsuppe mit geschmelzten Zwiebeln und Schmand, Obazter, Kalbsbraten mit Pinienkernkruste und getrockneten Tomaten, Fingernudeln mit Kompott, Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat und gebratenen Radieschen, Zwiebelkuchen, Käsespätzle mit Blattsalat, Apfelstrudel und Kaiserschmarrn. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein. Vielleicht ist ja auch Ihre Leibspeise aus längst vergangenen Tagen dabei.

GS 6582 — Sonntagsseminar Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 13.6.2010 + € 52.– incl. Materialkosten + 15 Plätze + @ + T

Voranmeldung bei Frau Sigrid Ebel, Tel. 089 72100637 oder per Mail Sigrid.Ebel@mvhs.de unter Angabe von Name, Vorname, Adresse, Telefonnummer für kurzfristige Kursabsagen, Kontonummer, BLZ und Kreditinstitut.

Geschrieben in vhs München, Kochkurs mit Zara Valenti in München | Keine Kommentare »

29.11.2009 von admin.

Foto: M. Beutel

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29.11.2009 von admin.

Den ersten Advent haben wir hinter uns, und Weihnachten ist auch nicht mehr fern. Damit Sie mit Freude schenken, aber wenig Rennerei auf außergewöhnlichen Ideen kommen, hier einige Tipps:

Würzen mit Leidenschaft: Flor de Sal aus Mallorca, handgeschöpft und in mehreren Aromen erhalten Sie im Web-Shop von Zara Valenti, der Kochkünstlerin aus München. Dazu hinreißende Gewürze und hochwertige Kochmesser. Zur Gewürz-Kollektion.

Sie kennen auch einen dieser Männer, die schon alles haben? Moment, wirklich alles? Rasante Action versprechen die Erlebnis-Geschenke von Jochen Schweizer. Bungee-Springen, Bagger fahren, Offroad-Abenteuer oder Vollgas auf der Rennstrecke: Zu Action und Erlebnis.

München, noch immer die heimliche Hauptstadt. Hier kann man ganz besonders schlemmen, die Spezialitäten kennt jeder: Weißwurst und noch viel mehr. Wetten, dass Feinkost Dallmayr auch für Sie ein passendes Präsent hat? Zu den Schmankerln.

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19.10.2009 von admin.

Am dritten Sonntag im Oktober feiert man in Bayern die traditionelle Kirchweih, die “Kirta”. In vielen Familien kommt an diesem Tag ein knuspriger Gänsebraten auf den Tisch.

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2.10.2009 von admin.

Am 18. Oktober findet der vhs-Kochkurs “Italienisches Wintermenü —- ein Gaumen- und Augenschmaus” mit Zara Valenti in München statt. Durch kurzfristige Absagen wurden wieder einige Plätze frei.

Auf dem Speiseplan stehen Kartoffel-Samtsuppe mit Jakobsmuschel und Trüffel, Lachstatar auf Mini-Kartoffelpuffer, Artischocken mit Aioli, Entenleber mit Herbstpilzen, Brasato alla Milanese, weiße Schokoladensuppe mit gebratenen Feigen, Lavendel-Creme-Brulée mit Lavendel-Orangen-Schaum, Prosecco-Mousse mit Fruchtmark. Dazu genießen wir Kaffee und ein Gläschen Wein.

Sichern Sie sich Ihren Platz in diesem wunderbaren Genießerkurs mit vielen Tipps und Tricks, aber auch den handgeschriebenen Rezepten der Kochkünstlerin Zara Valenti. Lassen Sie sich inspirieren!

La Belle Cuisine, Steinstr. 24 in München, 14 bis 20 Uhr, Anmeldung unter vhs München

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25.9.2009 von admin.

Traditionelle japanische Hochos sind wunderbar scharf und man kann damit absolut exakt arbeiten. Seit einigen Wochen besitzt Zara Valenti vier japanische Messer der Firma Dick aus Metten. Sie wurden in Japan gearbeitet, die Griffe sind aber auf europäische Hände abgestellt.

In einem Kurs in München über lernen Sie die Typen der japanischen Messer kennen, ihre richtige Verwendung von der Schnittführung über die Pflege bis zum Schärfen. Das sensationelle Geschmacksaroma wirklich scharf geschnittener Speisen erleben Sie dann bei einem gemeinsamen japanischen Menü.

Fotos (2): Dick

Der 8-stündige Kurs findet am 10. Oktober im Küchenstudio “La Belle Cuisine” in München, Steinstraße 24 unter der Leitung von Susanna Wellenberg und Wolfgang Messert statt. Gebühr 130 Euro, Anmeldung unter www.dick.biz

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10.7.2009 von admin.

Vom 30. Juli bis 2. August verwandelt sich der Kaiserhof der Residenz in München in ein fröhliches Weindorf. Beim “12. Pfälzer Weinfest” trifft man auch wieder das Weingut Schenk-Siebert aus Sausenheim, das prämierte Weine bis in die höchsten Qualitätsstufen ausschenken wird.

Der Gourmet-Führer Gault-Millau zeichnete Schenk-Siebert im vergangenen Jahr mit einer “Traube” aus, die einem Stern bei Michelin entspricht. Das Weingut versorgt auf seinen regelmäßigen Lieferfahrten auch die Kochkurse von Zara Valenti in München.

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8.7.2009 von admin.

Hier sind sie, die kompletten Daten für die neuen Winter-Kochkurse der vhs München mit Zara Valenti:

Zitrusfrüchte — Sonne auf dem Teller
Zitrusfrüchte zaubern zu jeder Jahreszeit die Sonne und ein Stück Süden auf unseren Teller. Fischgerichte, schmackhafte Saucen, Marmeladen, Süßspeisen, Salate und Getränke gewinnen durch sie an Aroma, Geschmack und Frische : Rote-Paprika-Zitrussuppe mit Garnelenspieß, Entenleber auf Zitrusragout, Ossobuco mit Gremolata, Kartoffeltarte mit Lardo, Blattsalat mit Avocado, Granatapfel und Orangenfilets, Zitrus-Parfait mit Preiselbeeren, Topfencreme mit Blutorangenhaube, Orangen-Quark-Tarte. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein.
GS 6126 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 28.1.2010 + € 18.– + Materialgeld € 22.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + @ + T

Besuch im Nudelparadies — das Glück aus unserem Kochtopf
Ein außergewöhnlicher Kochkurs an zwei Standorten: Zunächst lernen Sie das Nudelparadies der Pastateca in Schwabing kennen und sehen - wie ganz frisch - gefüllte und ungefüllte Nudelsorten hergestellt werden. Weiter geht´s zum Harras und dort bereiten Sie genussreiche Nudelgerichte zu, die auch optisch etwas hergeben. Spontan kombinieren Sie die Nudeln mit aromatischen Zutaten. Mögliche Rezepte sind z.B. Bandnudeln mit Zwiebelconfit und Ziegenkäse, Polpetti Diabolo mit Pasta und Tomatensauce, Lasagne mit geräucherter Entenbrust und Gemüse, Sinfonie in Weiß: Jakobsmuschel, Ravioli und karamellisierter Chicoree. Abgerundet wird unser Menü mit einem Aperitif, Wein und Espresso zum Dessert.
GS 6129 Sendling
Zara Valenti + Treffpunkt für die Führung: La Pastateca, Römerstr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + mo 15.00 bis 22.00 Uhr + 25.1.2010 + € 29.– + Materialgeld € 22.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + T

Risotto, che Passione!
Gemeinsam mit Freunden einen Risotto zu rühren, ist ein äußerst geselliger und auch schneller Weg zu einem köstlichen, vollwertigen Essen. Wir bereiten u.a. gemeinsam zu: Risotto mit Artischocken, Salsicce und Ricotta, Gorgonzola-Radicchio-Risotto, Chicoree-Risotto mit Entenleber, Prosecco-Limetten-Risotto mit Meeresfrüchten, geschmorter Rinderbraten mit Safranrisotto, Schokorisotto und Mango-Tiramisu. Der Risotto hat insbesondere im Norden Italiens einen sehr hohen Stellenwert und ist neben Pasta das Grundnahrungsmittel. Aufgrund der Vielseitigkeit haben diese italienischen Gerichte unsere Küchen und Gaumen erobert.
GS 6132 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 19.11.2009 + € 18.– + Materialgeld € 20.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + @ + T



Herbstsalate und Antipasti
Aus frischen Marktzutaten bereiten wir raffinierte Salatkreationen und leckere Kleinigkeiten. Ergänzt mit Teigwaren, Reis, Fleisch oder Fisch wird daraus sehr schnell eine volle Mahlzeit. Gemeinsam zubereitet werden u.a.: Blattsalat mit Mini-Käsetörtchen, gebratene Kräuterseitlinge mit Entenleber, Spinatnocken mit Parmesan, Salat Nicoise, Hähnchen mit konfierten Tomaten, Polenta-Türmchen im Speckmantel, Spaghetti alla Carbonara, Creme brulée, und eine Apfeltarte. Unser Mahl wird abgerundet durch einen Aperitif und aromatischen Wein.
GS 6165 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 22.10.2009 + € 18.– + Materialgeld € 20.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + @ + T


Küchenzauberei — Zauberküche?
Ein erster Einblick in die Molekularküche
Tauchen Sie ein in die überraschende Welt der “sogenannten Molekularküche”, die Welt der Sphären, Espumas und neuen Geschmackserlebnisse. Auf jedem unserer Teller treffen mehrere Texturen und Wärmestufen aufeinander. Im Mund ein herrliches Geschmackserlebnis. Nach einigen grundlegenden Ausführungen gehen wir ans Werk und bereiten ein “molekulares Menü”, dass Sie auch mit relativ einfachen Mitteln zu Hause nachkochen können. So experimentieren wir mit Cassissphären in unserem Aperitiv, Niedrigtemperaturgarmethode für Fleisch und Fisch, molekularen Gemüseterrinen und Espumas.
GM 6360 Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 31.1.2010 + € 75.– + Materialgeld € 30.– bei der Anmeldung zu zahlen + 12 Plätze + T

Gaumenfreuden — Herbst- und Wintergenüsse — phantastisch aromatisch
Mit raffiniert kombinierten Gewürzen, vielen frischen Kräutern und natürlichen Aromen verfeinern wir unsere Speisen und schaffen dadurch Geschmackstiefe und Harmonie. Auf unserem Speiseplan stehen: Consomé mit Gemüse und verlorenen Wachteleiern, Rote-Bete-Radicchio-Salat mit Jakobsmuschel und Kaviar, Thunfischtatar und -carpaccio, Stubenküken mit Safranrisotto, Walnuss-Zwiebeltörtchen mit Balsam-Karamell, Schokoladenknödel mit karamellisiertem Obst, Zimtsoufflé. Abgerundet wird unser Menü mit Aperitiv und Wein.
GM 6363 Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 28.2.2010 + € 75.– + Materialgeld € 25.– bei der Anmeldung zu zahlen + 12 Plätze + T

Trüffel — die Diamanten der Küche
Seit Jahrtausenden werden Trüffel in der Küche verwendet und als Götterspeise, Diamanten der Küche oder sogar als poetisches Geheimnis aller Gastronomie bezeichnet. Wir gehen der Sache auf den Grund und bereiten Trüffel in Kombination mit Trüffelsucherfrühstück, Selleriesamtsuppe mit geräucherter Entenleber, getrüffelte-Lauch-Walnuss-Tarte mit herbstlichem Blattsalat, Lammragout mit Trüffel-Püree, gefüllte Spinatpfannkuchen mit Trüffeldip. Zum Dessert bietet sich eine Apfeltarte mit Vanilleeis und Vanilleschaum und Trüffel-Creme-brulée an. Dazu genießen wir natürlich Espresso und ausgesuchte Weine.
GM 6366 Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 25.10.2009 + € 75.– + Materialgeld € 39.– bei der Anmeldung zu zahlen + 12 Plätze + T


Chocolat — Star des Kochevents!
Star dieses Kochevents ist die Schokolade! Schon alleine der betörende Duft, den die Schokolade beim Schmelzen verströmt, macht glücklich. Nach einer Schokoladenverkostung werden wir ein Schokoladenmenü kreieren: Auf unserem Speiseplan stehen: Trüffel-Ziegenkäse-Aufstrich, Consomée mit Geflügelleber-Schoko-Nocken, Kalbfleisch in Orangen-Schoko-Sauce, dazu Blumenkohl-Schoko-Püree, Stubenküken auf Schoko-Balsamico-Linsen, Schokoknödel auf Fruchtpüree, Schokoladenparfait. Dazu genießen wir natürlich Espresso und ausgesuchte Rotweine.
GM 6369 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 8.11.2009 + € 75.– + Materialgeld € 25.– bei der Anmeldung zu zahlen + 12 Plätze + T


Italienisches Wintermenü — ein Gaumen- und Augenschmaus
Sie erhalten eine Fülle von Anregungen und Ideen für Ihr Festmenü, für den Vor-, Zwischen-, Hauptgang und das Dessert . Auf unserem Speiseplan stehen: Kartoffel-Samtsuppe mit Jakobsmuschel und Trüffel, Lachstatar auf Mini-Kartoffelpuffer, Artischocken mit Ajoli, Entenleber mit Herbstpilzen, Brasato alla Milanese, weiße Schokoladensuppe mit gebratenen Feigen, Lavendel-Creme-brulée mit Lavendel-Orangen-Schaum, Prosecco-Mousse mit Fruchtmark. Dazu genießen wir Kaffee und ein Gläschen Wein.
GM 6372 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 18.10.2009 + € 75.– + Materialgeld € 25.– bei der Anmeldung zu zahlen + 12 Plätze + T


Zu Gast bei Goethe - Ich liebe zu tafeln am lustigen Ort
Wir lassen die Lieblingsspeisen und den Lebensstil des großen Dichters in anschaulicher Weise wieder lebendig werden. Neben dem Weiblichen war Goethe auch immer sehr an Leiblichem interessiert. Gemeinsam mit Zara Valenti kochen wir: Kartoffelschaumsuppe mit Trüffel, das trefflichste Nudelgericht, Auberginenscheiben auf Salatbett, Rindfleisch in einer Schalotten-Wein-Baiz dazu grüne Spätzle, Pfarrhaustorte und eine weisse Mandeltarte. Mit Geschichten, Textpassagen und ihrem umfangreichen Wissen über Goethes Zeit begleitet uns Dr. Brigitte Kohn, bekannt durch zahlreiche Vorträge und Hörfunksendungen zum Thema Goethe.
GS 6462 Sendling
Zara Valenti/Dr. Brigitte Kohn + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 11.2.2010 + € 26.– + Materialgeld € 20.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + @ + T


Mit dem Alpenmenü zu neuen Genussgipfeln
Oft liegt das Gute ja so nah. Probieren Sie doch einmal die bodenständigen und trotzdem raffinierten Rezepte der Alpenregion aus. Wir bereiten z.B. Käsesuppe mit Brot- und Schinkenkrusterln, Feldsalat mit Kartoffeldressing, Steirischer Kartoffelsalat, Kalbfleischpflanzerl, Schweinebraten, Krautsalat, Germknödl, Apfelschmarrn und Kaiserschmarrn mit Kompott. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein. Vielleicht ist ja auch Ihre Leibspeise aus längst vergangenen Tagen dabei.
GS 6654 — Sonntagsseminar Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 7.2.2010 + € 29.– + Materialgeld € 22.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + @ + T


Die Kurse können auch vorab telefonisch an 089 72100637 oder per E-Mail an Sigrid.ebel@mvhs.de gebucht werden. Erforderlich ist die Angabe von:
Name
Vorname
Adresse
Telefonnummer
Kreditinstitut
Kontonummer
Bankleitzahl
Kontoinhaber

Geschrieben in vhs München, Kochkurs mit Zara Valenti in München | Keine Kommentare »