30.11.2007 von admin.

Seit Eckart Witzigmann hier kochte, gilt das “Tantris” als das führende Restaurant in München. Der Zeit- und Arbeitsaufwand, mit dem die einzelnen Speisen zubereitet werden, ist fast unglaublich.

Edelste Zutaten, perfektes Kochhandwerk und ein professioneller Service verwandelten meinen Besuch im Tantris zu einem unvergesslichen Höhepunkt.

Mein Menü:

Variation von der Gänseleber mit Portweinfeigen-Parfait mit glacierten Apfelring-Mousse mit Rotwein-Gelee, roh mariniert auf Brioche

Lauwarmer Schokoladen-Flan mit eingelegten Portwein-Feigen und weißem Kaffee-Eis

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21.11.2007 von admin.

Der Webshop von Zara Valenti ist online. Hier finden Sie nützliche und schmackhafte Küchenprodukte, z.B. die Kochmesser der “Edicion Zara Valenti” aus Mallorca und auch das “Fleur de Sal”, die kostbarste Variante des Meersalzes. In Kürze folgen außergewöhnliche Gewürze für die individuelle Küche.

Mit einem Klick zum Online-Shop von Zara Valenti

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16.11.2007 von admin.

Damit Sie im Advent Ihre Familie mit schmackhaftem Gebäck überraschen können, sollten Sie es ab jetzt backen. Denn: Wenn Kekse und Lebkuchen zu frisch sind, können sie ihren vollen Geschmack nicht entfalten.

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9.11.2007 von admin.

Schokolade ist meistens sinnlich süß, sie kann aber auch überraschend deftig sein. Ein Kurs in der Kochschule Otterfing mit Zara Valenti präsentiert Ihnen dieses neue Geschmackserlebnis.

Mit Hilfe eines Verkostungsbogens nehmen wir eine systematische Verkostung von vier bis fünf hervorragenden Schokoladen vor, deren Kakaogehalt zwischen 70 und 100 Prozent liegt.

Im Anschluss daran werden Gerichte mit Schokolade zubereitet. Auf dem Rezeptplan: 

Rinder-Carpaccio mit Schoko-Balsam-Sauce
Karamellisierte Kalbsleber
Rinderfilet in einer würzigen Schoko-Rotweinsauce
Torte „Schokoladentraum“ verziert mit Blattgold
Portweintrüffel
Rosentrüffel
Mascarpone-Creme mit einer armomatischen Schokoladensauce
Raffinierte Beilagen wie Karottenpüree mit Apfelbalsam und Walnussöl verfeinert oder Mini-Knödelaufläufe etc.

Abgerundet wird das Menü mit Rotwein und Espresso zum Dessert.

Sonntag, den 25. November, von 13 bis 18 Uhr in der Kochschule von Regina Martensen in Otterfing

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7.11.2007 von admin.

Um neue Kochkurse vorzubereiten, besucht Zara Valenti zurzeit die Gastroläden, Märkte und Feinkostgeschäfte von Mallorca. Ihre Notizen und Berichte von der herbstlichen Playa finden Sie auch auf Bongusto.de.

Wegen der Mallorca-Reise ist Zara Valenti vorläufig nur per SMS an 0160-92307779 oder E-Mail zu erreichen.

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5.11.2007 von admin.

Für viele Familien ist eine gebratene Gans der kulinarische Höhepunkt des Jahres. Und jetzt ist die beste Zeit dafür.

Nach altem Brauch wird ein Gänsebraten zur bayerischen Kirchweih im Oktober, am Martinstag im November und natürlich an Weihnachten zubereitet.

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5.11.2007 von admin.

In hektischen Zeiten, so wie vergangene Woche mit insgesamt 5 Kochkursen, benötige ich einen Ort zum Rückzug. Im Cafe von Felice Bussone gegenüber der Großmarkthalle in München kann ich abschalten und über neue Kochkurse nachdenken.

Im Cafe erhält man sehr gute Croissants, phantastische Mandelkekse aus eigener Konditorei und eine riesige Pizza, die für eine Person oft viel zu groß ist.

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