Kochkurse der vhs München mit Zara Valenti ab Oktober 2010

21.6.2010 von admin.

Einkaufen im Frischeparadies und kochen wie die Profis
Ein Kurs, der an zwei Standorten stattfindet. Zunächst gehen wir gemeinsam zum Einkaufen in das Frischeparadies in der Zenettistraße. Dort erhalten Sie Produktinformationen und Einblick in die Einkaufswelt des Frischeparadieses. Bei einem Cappuccino entwickeln wir ein Menü, kaufen dann unsere Lebensmittel und fahren gemeinsam in die Küche am Harras. Dort bereiten wir uns ein schönes Vier-Gänge-Menü aus den eingekauften Zutaten und schwelgen in frischen Marktgenüssen.

GS 6144 Innenstadt
Zara Valenti + Treffpunkt zur Führung: Vor dem Wirtshaus im Schlachthof Zenettistr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 16.30 bis 22.00 Uhr + 5.10.2010 + € 53.– einschließlich Materialgeld

Risotto, che Passione!
Gemeinsam mit Freunden einen Risotto zu rühren, ist ein äußerst geselliger und auch schneller Weg zu einem köstlichen, vollwertigen Essen. Wir bereiten u.a. gemeinsam zu: Fontina-Risotto mit karamellisierten Äpfeln und Speckchips, Pilzrisotto mit Trüffeln, Risotto-Pflanzerl, schwarzer Risotto mit roh mariniertem Lachs, Radicchio-Risotto mit Jakobsmuscheln und Granatapfelkernen, Blattsalat und pochierten Schokoladenpudding. Der Risotto hat insbesondere im Norden Italiens einen sehr hohen Stellenwert und ist neben Pasta das Grundnahrungsmittel. Aufgrund der Vielseitigkeit haben diese italienischen Gerichte unsere Küchen und Gaumen erobert.

GS 6150 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 12.10.2010 + € 42.50 einschließlich Materialgeld + 15 Plätze

Fantastisch aromatisch - die Kunst des Würzens
Mit raffiniert kombinierten Gewürzen, vielen frischen Kräutern und natürlichen Aromen verfeinern wir unsere Speisen und schaffen dadurch Geschmackstiefe und Harmonie. Auf unserem Speiseplan stehen: Safranmilch “happy day”, Rote-Beete-Apfel-Carpaccio mit Fourme d’Ambert, Käsesoufflé mit Kräuterschaum, Jakobsmuscheln mit Linsen und Granatapfelkernen, Brasato al Chianti mit Safran-Kräuter-Polenta und Gremolata, Zwiebel-Ingwer-Marmelade, Kardamom-Tonkabohnen-Mousse mit karamellisierten Früchten, Verveine-Creme-brulée mit Portwein-Tabak-Schaum. Abgerundet wird unser Menü mit Aperitif und Wein.

GM 6366 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 17.10.2010 + € 102.50 einschließlich Materialgeld + 12 Plätze

Aromatische Käserezepte für jede Gelegenheit
Gemeinsam mit Zara Valenti bereiten Sie eine Vielzahl von aromatischen Käsegerichten zu: kleine Käseaufläufe mit Blattsalat, Millefeuille von Ziegenkäse und Parmesan, Roquefort-Creme-brulée, Kässpatzn, Ziegenfrischkäse-Aufstrich, Involtini alla Milanese, Ziegenkäse mit Honig und Früchten, Ricotta-Tarte mit Amarenakirschen. Zum Menü gibt es einen passenden Rotwein. Möchten Sie selbst einen Käselaib herstellen? Sie können dem Spezialisten für selbstgemachten Käse, Herbert Schmid, während des Kurses bei der Zubereitung zuschauen und sich, mit den entsprechenden Tipps versehen, zuhause an die Arbeit machen.

GS 6141 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 19.10.2010 + € 43.50 einschließlich Materialgeld + 15 Plätze

Winterfreuden mit Ingwer, Zimt, Vanille, Safran und Schokolade
In der kalten Jahreszeit können wir unsere Stimmung durch ein aromatisches Essen aufhellen. Gerichte mit Ingwer, Zimt, Vanille, Safran und Schokolade lassen uns auch ohne Sonnenstrahlen glücklich sein. Kochen Sie gemeinsam folgende Speisen: Vitello tonnato mit Ingwer-Zitrus-Aroma, Karotten-Ingwer-Suppe mit Schokoschaum, Osso bucco mit Vanille, Ingwer und Zimtblüte dazu eine Orangengremolata, Schoko-Olivenöl-Tarte, Weihnachtspudding mit Schokosauce, Ananas-Ingwer-Chutney. Dazu genießen wir natürlich Espresso und ausgesuchte Weine.

GM 6369 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 24.10.2010 + € 102.50 einschließlich Materialgeld + 12 Plätze

Auf dem Speiseplan: Herbstsalate und Antipasti
Aus frischen Marktzutaten bereiten wir raffinierte Salatkreationen und leckere Kleinigkeiten. Ergänzt mit Teigwaren, Reis, Fleisch oder Fisch wird daraus sehr schnell eine volle Mahlzeit. Gemeinsam zubereitet werden u.a.: Feldsalat mit Wachtelspiegelei, Blattsalat mit Linsenvinaigrette, Sellerie-Radicchio-Salat mit Lachstatar und Joghurt-Dip, gefüllte Paprika, Käsetarte, geschmortes Zitrus-Kräuterhähnchen, Gemüse-Antipasti, Grießflammerie mit Orangensauce, Rote Grütze mit Vanilleschaum. Unser Mahl wird abgerundet durch einen Aperitif und aromatischen Wein.

GS 6171 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 26.10.2010 + € 42.50 einschließlich Materialgeld + 15 Plätze

Italienisches Wintermenü — ein Gaumen- und Augenschmaus
Sie erhalten eine Fülle von Anregungen und Ideen für Ihr Festmenü, für den Vor-, Zwischen-, Hauptgang und das Dessert. Auf unserem Speiseplan stehen: Käsecarpaccio mit Brotcroutons und Pinienkernen, Lachs- und Avocado-Brotaufstrich zum Aperitif, Gemüsesuppe mit Polenta-Safran-Nocken, Tatar vom Rinderfilet, Arrosto di Vitello alle Nocciole, Trüffel-Polenta, Marzipan-Himbeer-Dessert, Ingwer-Zitrus-Soufflé auf Fruchtspiegel. Dazu genießen wir Espresso und ausgesuchte Weine.

GM 6372 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 14.11.2010 + € 102.50 einschließlich Materialgeld

Zitrusfrüchte — Sonne auf dem Teller
Zitrusfrüchte zaubern zu jeder Jahreszeit die Sonne und ein Stück Süden auf unseren Teller. Fischgerichte, schmackhafte Saucen, Marmeladen, Süßspeisen, Salate und Getränke gewinnen durch sie an Aroma, Geschmack und Frische: Orangen-Karotten-Suppe mit Joghurt und gebratenem Schweinefilet, Mandarinen-Rote-Beete-Suppe mit Kabeljau, Avocado-Grapefruit-Salat, Fenchel-Orangen-Carpaccio mit Riesengarnelen, Perlhuhn in Zitrus-Kräuter-Marinade, Orangen-Himbeer-Dessert, Weißwein-Mousse und Zitronen-Tarte. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein.

GS 6135 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 8.2.2011 + € 42.50 einschließlich Materialgeld + 15 Plätze 




Küchenzauberei — Zauberküche?
Ein erster Einblick in die Molekularküche
Tauchen Sie ein in die überraschende Welt der “sogenannten Molekularküche”, die Welt der Sphären, Espumas und neuen Geschmackserlebnisse. Auf jedem unserer Teller treffen mehrere Texturen und Wärmestufen aufeinander. Im Mund ein herrliches Geschmackserlebnis. Nach einigen grundlegenden Ausführungen gehen wir ans Werk und bereiten ein “molekulares Menü”, das Sie auch mit relativ einfachen Mitteln zu Hause nachkochen können. So experimentieren wir mit Cassis-Sphären in unserem Aperitiv, Niedrigtemperaturgarmethode für Fleisch und Fisch, molekularen Gemüseterrinen und Espumas. 

GM 6363 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 13.2.2011 + € 106.50 einschließlich Materialgeld

Besuch im Nudelparadies — das Glück aus unserem Kochtopf
Ein außergewöhnlicher Kochkurs an zwei Standorten: Zunächst lernen Sie die Nudelherstellung in der Pastateca in Schwabing kennen und sehen, wie — ganz frisch — gefüllte und ungefüllte Nudelsorten hergestellt werden. Weiter geht´s zum Harras und dort bereiten Sie genussreiche Nudelgerichte zu. Sie kombinieren die Nudeln mit aromatischen Zutaten. Mögliche Rezepte sind z.B. Hühnersuppe mit frischer Pasta und Gemüse, Auberginenragout mit Spaghetti, Basilikum-Haselnuss-Pesto, Pasta mit Fenchel und Ziegenfrischkäse, klassische Tomatensoße und süße Ravioli.

GS 6147 Sendling
Zara Valenti + Treffpunkt für die Führung: La Pastateca, Römerstr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + mo 15.00 bis 22.00 Uhr + 14.2.2011 + € 54.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze

Goldener Nektar der Bienen — Honig
Honig, der aus über 180 verschiedenen Inhaltsstoffen besteht, ist viel zu schade, um ihn nur zum Süßen unseres Tees zu verwenden. Mit unseren aromatischen Feinschmecker-Rezepten gehen wir den verschiedenen Honigaromen auf den Grund. Wir bereiten z.B. gemeinsam zu: Jakobsmuschel mit Honig-Ingwer-Sauce, Salat mit Entenleber und Honigessig-Reduktion, Hähnchen in Honig-Orangen-Kräutermarinade, Topfenknödel in Zimt-Honigbutter, Pfannkuchen mit Walnüssen und Honig, Ricottatarte mit Honig-glasierten Zitronen, Parmesan und Ziegenfrischkäse mit Honig und Nüssen. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein.

GS 6138 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 15.2.2011 + € 42.50 einschließlich Materialgeld + 15 Plätze 


Zu Gast bei Goethe - ich liebe zu tafeln am lustigen Ort
Wir lassen die Lieblingsspeisen und den Lebensstil des großen Dichters in anschaulicher Weise wieder lebendig werden. Neben dem Weiblichen war Goethe auch immer sehr an Leiblichem interessiert. Gemeinsam mit Zara Valenti kochen wir: Kartoffelschaumsuppe mit Trüffel, das trefflichste Nudelgericht, Auberginenscheiben auf Salatbett, Rindfleisch in einer Schalotten-Wein-Baiz dazu grüne Spätzle, Spargel mit Zitronensauce, Pfarrhaustorte und eine weisse Mandeltarte. Mit Geschichten, Textpassagen und ihrem umfangreichen Wissen über Goethes Zeit begleitet uns Dr. Brigitte Kohn, bekannt durch zahlreiche Vorträge und Hörfunksendungen zum Thema Goethe.

GS 6471 Sendling
Zara Valenti/Dr. Brigitte Kohn + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 22.2.2011 + € 51.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze


Die Alpenregion - abwechslungsreiche Streifzüge zu neuen Gipfeln
Oft liegt das Gute ja so nah. Probieren Sie doch einmal die bodenständigen und trotzdem raffinierten Rezepte der Alpenregion aus. Wir bereiten z.B. Rinderbrühe mit Krennockerln, Gulaschsuppe, Bauernkruste mit Erdäpfelaufstrich, überbackene Schinkenfleckerln, Bürgermeisterstück mit Schnittlauchsabayon und Püree, Topfennockerl, Topfenpalatschinken, Powidltascherln und karamellisiertes Obst. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein. Vielleicht ist ja auch Ihre Leibspeise aus längst vergangenen Tagen dabei.

GS 6666 — Sonntagsseminar Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 27.2.2011 + € 55.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze 


Anmeldung bei der vhs München, Sigrid Ebel, Tel. 089 72100637 oder per Mail Sigrid.Ebel@mvhs.de unter Angabe von Name, Vorname, Adresse, Telefonnummer für kurzfristige Kursabsagen, Kontonummer, BLZ und Kreditinstitut.

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