21.12.2010 von admin.

Zitrusfrüchte — Sonne auf dem Teller
Zitrusfrüchte zaubern zu jeder Jahreszeit die Sonne und ein Stück Süden auf unseren Teller. Fischgerichte, schmackhafte Saucen, Marmeladen, Süßspeisen, Salate und Getränke gewinnen durch sie an Aroma, Geschmack und Frische: Ziegenfrischkäse mit Ruccola und Orangen-Tomaten-Marmelade, Lachs in Zitrus-Hollunder-Beize, Kartoffelknödel mit Zitrus-Kräuterfülle und Schweinebraten, Zitronen-Kräuterhuhn mit Orangen-Rosmarin-Karotten, Orangen-Mango-Suppe mit Quarknocken, Zitronenmousse mit karamellisierten Sauerkirschen. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein.

GS 6138 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 15.3.2011 + € 45.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze + @ + T


Goldener Nektar der Bienen — Honig
Honig, der aus über 180 verschiedenen Inhaltsstoffen besteht, ist viel zu schade, um ihn nur zum Süßen unseres Tees zu verwenden. Mit unseren aromatischen Feinschmecker-Rezepten gehen wir den verschiedenen Honigaromen auf den Grund. Wir bereiten z.B. gemeinsam zu: Buttermilch-Kartoffel-Küchlein mit gebeiztem Lachs, Radieschensuppe mit Lindenblütenhonigessig, Artischocken mit Orangen-Honig-Aioli, honigglasierte Entenbrüste mit Balsam-Honiggelee, Apfeldessert mit Honig-Quark-Mousse und Mandelsticks, weiße Mousse au Chocolat auf Honigkirschen. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein.

GS 6141 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 5.4.2011 + € 44.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze + @ + T

Aromatische Käserezepte für jede Gelegenheit
Gemeinsam mit Zara Valenti bereiten Sie eine Vielzahl von aromatischen Käsegerichten zu: Bruschetta mit Hähnchenbrust und Avocado-Frischkäse, Linguine mit Gorgonzola-Sauce, Käsespätzle mit Blattsalat, großer Braten mit Käse-Kräuterkruste, Pecorino-Kartoffel-Gratin mit Lardo, Ricotta-Ministrudel und Zitronenverbene-Topfen-Törtchen. Zum Menü gibt es einen passenden Rotwein. Möchten Sie selbst einen Käselaib herstellen? Sie können dem Spezialisten für selbstgemachten Käse, Herbert Schmid, während des Kurses bei der Zubereitung zuschauen und sich, mit den entsprechenden Tipps versehen, zuhause an die Arbeit machen.

GS 6144 Sendling
Zara Valenti/Herbert Schmid + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 12.4.2011 + € 49.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze + @ + T

Einkaufen im Frischeparadies und kochen wie die Profis
Ein Kurs, der an zwei Standorten stattfindet. Zunächst gehen wir gemeinsam zum Einkaufen in das Frischeparadies in der Zenettistraße. Dort erhalten Sie Produktinformationen und Einblick in die Einkaufswelt des Frischeparadieses. Bei einem Glas Prosecco entwickeln wir ein Menü, kaufen dann unsere Lebensmittel und fahren gemeinsam in die Küche am Harras. Dort bereiten wir uns ein schönes Vier-Gänge-Menü aus den eingekauften Zutaten und schwelgen in frischen Marktgenüssen.

GS 6150 Sendling
Zara Valenti + Treffpunkt zur Führung: Vor dem Wirtshaus im Schlachthof, Zenettistr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 16.30 bis 22.00 Uhr + 22.3.2011 + € 54.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze + T


Besuch im Nudelparadies — das Glück aus unserem Kochtopf
Ein außergewöhnlicher Kochkurs an zwei Standorten: Zunächst lernen Sie die Nudelherstellung in der Pastateca in Schwabing kennen und sehen, wie — ganz frisch — gefüllte und ungefüllte Nudelsorten hergestellt werden. Weiter geht´s zum Harras und dort bereiten Sie genussreiche Nudelgerichte zu. Sie kombinieren die Nudeln mit aromatischen Zutaten. Mögliche Rezepte sind z.B. Lasagne mit Büffelmozzarella und Fenchel, Pasta Genovese mit Riesengarnelen, Safran-Weißweinsauce zu Fisch und Tagliatelle, Gemüsebrühe mit Julienne und Raviolo, Hackbällchen in Tomaten-Basilikum-Sauce, Safranparfait mit karamellisierten Früchten. Abgerundet wird unser Menü mit einem Aperitif und Wein.

GS 6153 Sendling
Zara Valenti + Treffpunkt für die Führung: La Pastateca, Römerstr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + mo 15.00 bis 22.00 Uhr + 4.7.2011 + € 56.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze +

Risotto, che Passione!
Gemeinsam mit Freunden einen Risotto zu rühren, ist ein äußerst geselliger und auch schneller Weg zu einem köstlichen, vollwertigen Essen. Wir bereiten u.a. gemeinsam zu: Spargelrisotto mit Lachs-Spargel-Involtini, Kalbsbraten mit Risotto alla Milanese, Brennessel-Spinat-Risotto, Comté-Rosmarin-Risotto mit Lardo und karamellisierten Äpfeln, süße Zimt-Reistörtchen und Himbeer-Portwein-Gelee mit Joghurtsauce. Der Risotto hat insbesondere im Norden Italiens einen sehr hohen Stellenwert und ist neben Pasta das Grundnahrungsmittel. Aufgrund der Vielseitigkeit haben diese italienischen Gerichte unsere Küchen und Gaumen erobert.

GS 6156 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 29.3.2011 + € 45.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze + @ + T

Salz — Geschichte und Geschmack des weißen Goldes
Für unseren Organismus ist Salz lebensnotwendig. Ebenso wird Salz für die Konservierung verwandt. Tauchen Sie gemeinsam mit Zara Valenti in die Welt des weißen Goldes ein! Dieses Salzerlebnis ist garniert mit Kostproben exklusiver Salzsorten, einem Salzgeschmackstest und Speisen. Salz, früher ein kostbares Gut, brachte Macht und Reichtum. Ein kleiner geschichtlicher Exkurs zur Bedeutung des Salzes für die Entwicklung der Stadt München rundet die Veranstaltung ab.

GS 6159 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + mo 18.00 bis 22.00 Uhr + 11.4.2011 + € 37.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze + @ + T


Saucen, Salate, Snacks
So, die erste Hürde ist genommen. Sie haben an einem Einsteigerkurs teilgenommen (oder Sie können schon kochen) und möchten sich jetzt weitere Tipps holen oder einfach nur mit netten Leuten zusammen kochen und speisen. Um Ihnen die Suche zu erleichtern, haben wir Saucen, Salatvariationen, sowie Tipps für eine Bio-Büro-Küche und Biergartenschmankerl unter dieser Rubrik zusammengefasst.
Bitte bringen Sie zu allen Kursen mehrere Geschirrtücher, evtl. eine Schürze und kleine Vorratsdosen mit.



Auf dem Speiseplan: Frühlingssalate und Antipasti
Aus frischen Marktzutaten bereiten wir raffinierte Salatkreationen und leckere Kleinigkeiten. Ergänzt mit Teigwaren, Reis, Fleisch oder Fisch wird daraus sehr schnell eine volle Mahlzeit. Gemeinsam zubereitet werden u.a.: Blattsalate in Apfel-Zimt-Dressing mit gebratener Jakobsmuschel, karamellisierte Pfirsiche mit Schafskäse-Sticks, Crostini mit Leberaufstrich, Fenchel-Orangensalat mit Lachs, Linsensalat mit Riesengarnelen, Kaiserschmarrn mit karamellisiertem Rhabarber-Kompott. Unser Mahl wird abgerundet durch einen Aperitif und aromatischen Wein.

GS 6180 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 28.6.2011 + € 45.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze + @ + T

Küchenzauberei — Zauberküche?
Ein erster Einblick in die Molekularküche
Tauchen Sie ein in die überraschende Welt der “sogenannten Molekularküche”, die Welt der Sphären, Espumas und neuen Geschmackserlebnisse. Auf jedem unserer Teller treffen mehrere Texturen und Wärmestufen aufeinander. Im Mund ein herrliches Geschmackserlebnis. Nach einigen grundlegenden Ausführungen gehen wir ans Werk und bereiten ein “molekulares Menü”, das Sie auch mit relativ einfachen Mitteln zu Hause nachkochen können. So experimentieren wir mit Cassis-Sphären in unserem Aperitif, Niedrigtemperaturgarmethode für Fleisch und Fisch, molekularen Gemüseterrinen und Espumas. 

GM 6330 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 22.5.2011 + € 109.– einschließlich Materialgeld + 12 Plätze + T

Fantastisch aromatisch - die Kunst des Würzens
Mit raffiniert kombinierten Gewürzen, vielen frischen Kräutern und natürlichen Aromen verfeinern wir unsere Speisen und schaffen dadurch Geschmackstiefe und Harmonie. Auf unserem Speiseplan stehen: Crostini mit Tapenade und Ziegenfrischkäse, Kräuterschaumsuppe mit Schinkenchips, Thunfisch-Involtini auf Sommersalat, Hähnchen in Kapern-Olivenölmarinade, Gazpacho mit Knoblauchbrot, Couscous-Bällchen auf Kardamom-Fruchtsauce, Erdbeer-Parfait auf Erdbeer-Rhabarber-Spiegel. Abgerundet wird unser Menü mit Aperitif und Wein.

GM 6333 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 3.7.2011 + € 109.– einschließlich Materialgeld + 12 Plätze + T


Genussvolle Rezepte aus der Küche der Regionen
Genießerisch durchreisen wir in dieser Kursreihe nach und nach zunächst die deutschen Regionen, wandeln dann durch europäische Gefilde und erfahren dabei regionale Rezepte, die wir zum Teil modern interpretieren. Auf unserem ersten Streifzug durch Bayern stehen z.B. folgende Rezepte: Spargel in Mandelbutter mit Kartoffeln, Enten-Leberknödelsuppe, Schweinebraten mit Semmelknödel, Zara’s Spezialknödel mit Sauerkraut, Dampfnudeln, Kaiserschmarrn mit Kompott. Dazu genießen wir Bier, Wein und Kaffee.

GM 6336 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 29.5.2011 + € 106.– einschließlich Materialgeld + 12 Plätze + T


Italienisches Sommermenü — ein Gaumen- und Augenschmaus
Sie erhalten eine Fülle von Anregungen und Ideen für Ihr Festmenü, für den Vor-, Zwischen-, Hauptgang und das Dessert. Auf unserem Speiseplan stehen: kalte Tomatensuppe mit Avocado und Mozzarella, Bacalao-Brandade auf Salatbett, Melonen-Salat mit Thymian-Mousse, Pfirsichsalat mit Entenleber, Rinderfilet mit Ruccola-Ajoli, Profiteroles mit Cognac-Creme, Himbeer-Joghurt-Eis auf Fruchtspiegel. Dazu genießen wir Espresso und ausgesuchte Weine.

GM 6339 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 17.7.2011 + € 106.– einschließlich Materialgeld + 12 Plätze + T

Zu Gast bei Goethe - ich liebe zu tafeln am lustigen Ort
Wir lassen die Lieblingsspeisen und den Lebensstil des großen Dichters in anschaulicher Weise wieder lebendig werden. Neben dem Weiblichen war Goethe auch immer sehr an Leiblichem interessiert. Gemeinsam mit Zara Valenti kochen wir: Kartoffelschaumsuppe mit Zucchinistroh, das trefflichste Nudelgericht, Auberginenscheiben auf Salatbett, Rindfleisch in einer Schalotten-Wein-Baiz dazu grüne Spätzle, Spargel mit Zitronensauce, Pfarrhaustorte und eine weiße Mandeltart. Mit Geschichten, Textpassagen und ihrem umfangreichen Wissen über Goethes Zeit begleitet uns Dr. Brigitte Kohn, bekannt durch zahlreiche Vorträge und Hörfunksendungen zum Thema Goethe.

GS 6417 Sendling
Zara Valenti/Dr. Brigitte Kohn + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 5.7.2011 + € 53.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze + @ + T

Astrid Lindgren - zauberhaftes Lese- und Kochvergnügen
Astrid Lindgren hat in ihren Büchern immer wieder die typisch schwedischen Gerichte erwähnt, Essen spielte eine zentrale Rolle. Lassen Sie mit uns Ihre Kindheitserinnerungen wach werden. Mit Originalrezepten nach Astrid Lindgren, gemeinsam mit Zara Valenti umgesetzt und mit dem fachlich fundierten Wissen von Dr. Brigitte Kohn tauchen wir in die Welt von Pippi Langstrumpf und Michel aus Lönneberga ein! 
Wir bereiten uns z.B. zu: herrlich duftende Zimtschnecken, Butterkaramellen, Frikadellen alla Lindström, Heringssalat, Pfannkuchenturm mit Marmelade, Heidelbeersuppe mit gerösteten Brotbröseln. Begleitet wird unser Essen von ausgesuchten Weinen.


GS 6420 Sendling
Zara Valenti/Dr. Brigitte Kohn + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 12.7.2011 + € 53.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze + @ + T

Die Alpenregion - abwechslungsreiche Streifzüge zu neuen Gipfeln
Oft liegt das Gute ja so nah. Probieren Sie doch einmal die bodenständigen und trotzdem raffinierten Rezepte der Alpenregion aus. Wir bereiten z.B. Nockerln mit Röstzwiebeln und Gurkensalat, überbackene Schinkenfleckerln, Biergulasch mit Semmelknödeln, Fleischpflanzerl mit Kartoffel-Radieschensalat, Mohnknödel auf Fruchtspiegel, Palatschinken mit Nüssen und Marillenmarmelade, Holler-Mousse auf Rhabarber-Kompott. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein. Vielleicht ist ja auch Ihre Leibspeise aus längst vergangenen Tagen dabei.

GS 6612 — Sonntagsseminar Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 27.3.2011 + € 56.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze + @ + T


Anmeldung bei der vhs München, Sigrid Ebel, Tel. 089 72100637 oder per Mail Sigrid.Ebel@mvhs.de unter Angabe von Name, Vorname, Adresse, Telefonnummer für kurzfristige Kursabsagen, Kontonummer, BLZ und Kreditinstitut.

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7.12.2009 von admin.

Zitrusfrüchte — Sonne auf dem Teller
Zitrusfrüchte zaubern zu jeder Jahreszeit die Sonne und ein Stück Süden auf unseren Teller. Fischgerichte, schmackhafte Saucen, Marmeladen, Süßspeisen, Salate und Getränke gewinnen durch sie an Aroma, Geschmack und Frische: Ziegenfrischkäsecreme mit karamellisierten Früchten und geräucherter Entenbrust, Crostini mit Olivenpaste, gehäutete Paprika mit Thunfischcreme, Ricotta-Tomaten-Küchlein, Spinatflan mit Zitrus-Käsesauce, Kaninchen in Zitrus-Weißweinsauce, Blattsalat mit Orangen-Rhabarber-Dressing, Dessert-Variation. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein.

GS 6117 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 23.3.2010 + € 40.50 incl. Materialkosten + 15 Plätze + @ + T


Einkaufen im Frischeparadies und kochen wie die Profis
Ein weiterer Kurs, der an zwei Standorten stattfindet. Zunächst gehen wir gemeinsam zum Einkaufen in das Frischeparadies in München in der Zenettistraße. Dort erhalten Sie Produktinformationen und Einblick in die Einkaufswelt des Frischeparadieses. Bei einem Capucchino entwickeln wir ein Menü, kaufen dann unsere Lebensmittel (Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse etc.) und fahren gemeinsam in die Küche am Harras. Dort bereiten wir uns ein schönes 4-Gänge-Menü aus den eingekauften Zutaten und schwelgen in frischen Marktgenüssen.

GS 6120 Innenstadt
Zara Valenti + Treffpunkt zur Führung: Vor dem Wirtshaus im Schlachthof Zenettistr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 16.30 bis 22.00 Uhr + 15.6.2010 + € 53.– incl. Materialkosten + 15 Plätze + T


Besuch im Nudelparadies — das Glück aus unserem Kochtopf
Ein außergewöhnlicher Kochkurs an zwei Standorten: Zunächst lernen Sie das Nudelparadies der Pastateca in Schwabing kennen und sehen, wie — ganz frisch — gefüllte und ungefüllte Nudelsorten hergestellt werden. Weiter geht´s zum Harras und dort bereiten Sie genussreiche Nudelgerichte zu, die auch optisch etwas hergeben. Spontan kombinieren Sie die Nudeln mit aromatischen Zutaten. Mögliche Rezepte sind z.B. Gemüsebrühe mit Spargel und Spargelraviolo, Spaghetti mit Safransauce und Riesengarnele, Trio von der Aubergine (Ravioli, Auberginenpflanzerl und Aubergine gebraten), Knusperspaghetti mit Sardellen und Cocktailtomaten, Weißweinsauce zu Pasta und Fisch, Mascarponecreme mit karamellisierten Früchten und süße Ravioli. Abgerundet wird unser Menü mit einem Aperitif, Wein und Espresso zum Dessert.

GS 6123 Sendling
Zara Valenti + Treffpunkt für die Führung: La Pastateca, Römerstr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + mo 15.00 bis 22.00 Uhr + 28.6.2010 + € 52.– incl. Materialkosten + 15 Plätze + T


Risotto, che Passione!
Gemeinsam mit Freunden einen Risotto zu rühren, ist ein äußerst geselliger und auch schneller Weg zu einem köstlichen, vollwertigen Essen. Wir bereiten u.a. gemeinsam zu: cremiger Spargelrisotto, Zitrusrisotto mit Riesengarnelen, Risotto mit karamellisierten Äpfeln und Ziegenfrischkäse, Osso buco mit Safranrisotto und Gremolata, Erdbeer-Risotto mit Mascarpone, süße Reistorte. Der Risotto hat insbesondere im Norden Italiens einen sehr hohen Stellenwert und ist neben Pasta das Grundnahrungsmittel. Aufgrund der Vielseitigkeit haben diese italienischen Gerichte unsere Küchen und Gaumen erobert.


GS 6126 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 8.6.2010 + € 38.50 incl. Materialkosten + 15 Plätze + @ + T


Wunderbare kulinarische Entdeckungen auf dem Viktualienmarkt
Der Viktualienmarkt ist für jede/n Genießerin/Genießer und Köchin/Koch eine wahre Quelle der Freude. Während des Rundgangs über den Markt wird so manche Delikatesse aufgespürt. Sie erhalten an allen Stationen Produktinformationen und Anregungen für neue Kochideen. Zum Abschluss in der Schrannenhalle wird der Spaziergang bei einem Glas Wein beendet. Im Materialgeld sind Käseverkostung, heiße Schokolade incl. einer Praline, eine Tasse Capuccino sowie ein Spezialrezept für eine “süße Sünde” von Zara Valenti enthalten.

GM 6135 Innenstadt
Zara Valenti + Treffpunkt:Turm von St. Peter, Turmaufgang + Rindermarkt 1 + mi 14.00 bis 17.30 Uhr + 5.5.2010 + € 25.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T


Auf dem Speiseplan: Salate und Antipasti
Aus frischen Marktzutaten bereiten wir raffinierte Salatkreationen und leckere Kleinigkeiten. Ergänzt mit Teigwaren, Reis, Fleisch oder Fisch wird daraus sehr schnell eine volle Mahlzeit. Gemeinsam zubereitet werden u.a.: Marktsalat mit Kräuterhuhn, bunter Frühlingssalat, gehäutete Paprika mit Kräuter-Nuss-Marinade, Pollo tonnato, Lachstatar, Sommersalat mit Sardellen-Joghurt-Dressing, marinierte Lammkoteletts, Ricottasoufflé und Beerenragout, Zitronentarte. Unser Mahl wird abgerundet durch einen Aperitif und aromatischen Wein.

GS 6159 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 6.7.2010 + € 40.50 incl. Materialkosten + 15 Plätze + @ + T


Küchenzauberei — Zauberküche?
Ein erster Einblick in die Molekularküche
Tauchen Sie ein in die überraschende Welt der “sogenannten Molekularküche”, die Welt der Sphären, Espumas und neuen Geschmackserlebnisse. Auf jedem unserer Teller treffen mehrere Texturen und Wärmestufen aufeinander. Im Mund ein herrliches Geschmackserlebnis. Nach einigen grundlegenden Ausführungen gehen wir ans Werk und bereiten ein “molekulares Menü”, dass Sie auch mit relativ einfachen Mitteln zu Hause nachkochen können. So experimentieren wir mit Cassissphären in unserem Aperitiv, Niedrigtemperaturgarmethode für Fleisch und Fisch, molekularen Gemüseterrinen und Espumas. 

GM 6294 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 25.4.2010 + € 106.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T


Phantastisch aromatisch - die Kunst des Würzens und Aromatisierens
Mit raffiniert kombinierten Gewürzen, vielen frischen Kräutern und natürlichen Aromen verfeinern wir unsere Speisen und schaffen dadurch Geschmackstiefe und Harmonie. Auf unserem Speiseplan stehen: Kartoffelküchlein mit gebratener Entenleber und karamellisierten Früchten, Kohlrabisuppe mit Kräuterpesto, Thunfischtatar mit Avocadocreme und Parmesansauce, Ricottapflanzerl mit Kalbsragout, Kaninchen in würzigem Sud mit Pinienkernen, süße Polentaschnitten mit Orangen-Lavendel-Karamell, Tonkabohnenparfait mit Portwein-Schokoladensauce. Abgerundet wird unser Menü mit Aperitiv und Wein.

GM 6297 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 4.7.2010 + € 101.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T

Neue spanische Tapas
Genießer können im Spanienurlaub beim Besuch einer Tapas-Bar in vielen verschiedenen Aromen und Geschmäckern “stöbern”. Auch wir werden viele verschiedene Kleinigkeiten zubereiten, teilweise mit Einflüssen aus der Molekularküche: z.B. : Kartoffeltürmchen mit Riesengarnelen und Serranochip, Manchegoflan mit Oliven und Thymian, Schweinefilet-Spieße mit Minz-Knoblauch-Dip, Paprikagemüse mit Mandeln und Rosinen, Gazpacho-Terrine, Vanille-Tarte mit gefüllten Himbeeren, süßes Gazpacho. Dazu genießen wir Cafe solo und spanischen Rotwein.

GM 6300 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 20.6.2010 + € 98.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T

Chocolat — Star des Kochevents! 

Star dieses Kochevents ist die Schokolade! Schon alleine der betörende Duft, den die Schokolade beim Schmelzen verströmt, macht glücklich. Nach einer Schokoladenverkostung werden wir ein Schokoladenmenü kreieren: Auf unserem Speiseplan stehen: Kakao-Nudeln mit Gorgonzola-Sauce, Thunfischtatar mit Schoko-Edelkastanienessig-Sauce, Kalbsrücken mit Auberginen-Püree, Panna cotta mit Kaffee-Schokosauce, Schoko-Marzipan-Knödel, Orangencarpaccio mit Mini-Schokotartes, süßes Auberginen-Schokoladen-Dessert. Dazu genießen wir natürlich Espresso und ausgesuchte Rotweine.


GM 6303 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 18.4.2010 + € 101.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T


Festliches Sommermenü — ein Gaumen- und Augenschmaus
4000Schwelgen Sie gemeinsam mit Zara Valenti in Aromen und Rezeptbeispielen für Ihr Sommermenü. Nach der Zubereitung werden wir uns an einer schön gedeckten Tafel dem Genuss unserer Festspeisen zuwenden: Tomaten-Tarte mit Ziegenfrischkäse und Pinienkernen, Salat aus gesottenem Rindfleisch und Kräutern, Orangen-Carpaccio mit Fenchel und Oliven, Kalbsragout mit Auberginen, Polpetti mit Ricotta-Tomaten-Kapernsauce, Mandel-Ricotta-Tarte, Panna cotta mit Beerenragout. Natürlich genießen wir dazu Espresso und ausgesuchte Weine.

GM 6306 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 11.7.2010 + € 101.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T

Zu Gast bei Goethe - ich liebe zu tafeln am lustigen Ort
Wir lassen die Lieblingsspeisen und den Lebensstil des großen Dichters in anschaulicher Weise wieder lebendig werden. Neben dem Weiblichen war Goethe auch immer sehr an Leiblichem interessiert. Gemeinsam mit Zara Valenti kochen wir: Kartoffelschaumsuppe mit Trüffel, das trefflichste Nudelgericht, Auberginenscheiben auf Salatbett, Rindfleisch in einer Schalotten-Wein-Baiz dazu grüne Spätzle, Spargel mit Zitronensauce, Pfarrhaustorte und eine weisse Mandeltart. Mit Geschichten, Textpassagen und ihrem umfangreichen Wissen über Goethes Zeit begleitet uns Dr. Brigitte Kohn, bekannt durch zahlreiche Vorträge und Hörfunksendungen zum Thema Goethe.

GS 6384 Sendling
Zara Valenti/Dr. Brigitte Kohn + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 22.6.2010 + € 49.– incl. Materialkosten + 15 Plätze + @ + T

Die Alpenregion - abwechslungsreiche Streifzüge zu neuen Gipfeln
Oft liegt das Gute ja so nah. Probieren Sie doch einmal die bodenständigen und trotzdem raffinierten Rezepte der Alpenregion aus. Wir bereiten z.B. Brotsuppe mit geschmelzten Zwiebeln und Schmand, Obazter, Kalbsbraten mit Pinienkernkruste und getrockneten Tomaten, Fingernudeln mit Kompott, Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat und gebratenen Radieschen, Zwiebelkuchen, Käsespätzle mit Blattsalat, Apfelstrudel und Kaiserschmarrn. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein. Vielleicht ist ja auch Ihre Leibspeise aus längst vergangenen Tagen dabei.

GS 6582 — Sonntagsseminar Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 13.6.2010 + € 52.– incl. Materialkosten + 15 Plätze + @ + T

Voranmeldung bei Frau Sigrid Ebel, Tel. 089 72100637 oder per Mail Sigrid.Ebel@mvhs.de unter Angabe von Name, Vorname, Adresse, Telefonnummer für kurzfristige Kursabsagen, Kontonummer, BLZ und Kreditinstitut.

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8.7.2009 von admin.

Hier sind sie, die kompletten Daten für die neuen Winter-Kochkurse der vhs München mit Zara Valenti:

Zitrusfrüchte — Sonne auf dem Teller
Zitrusfrüchte zaubern zu jeder Jahreszeit die Sonne und ein Stück Süden auf unseren Teller. Fischgerichte, schmackhafte Saucen, Marmeladen, Süßspeisen, Salate und Getränke gewinnen durch sie an Aroma, Geschmack und Frische : Rote-Paprika-Zitrussuppe mit Garnelenspieß, Entenleber auf Zitrusragout, Ossobuco mit Gremolata, Kartoffeltarte mit Lardo, Blattsalat mit Avocado, Granatapfel und Orangenfilets, Zitrus-Parfait mit Preiselbeeren, Topfencreme mit Blutorangenhaube, Orangen-Quark-Tarte. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein.
GS 6126 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 28.1.2010 + € 18.– + Materialgeld € 22.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + @ + T

Besuch im Nudelparadies — das Glück aus unserem Kochtopf
Ein außergewöhnlicher Kochkurs an zwei Standorten: Zunächst lernen Sie das Nudelparadies der Pastateca in Schwabing kennen und sehen - wie ganz frisch - gefüllte und ungefüllte Nudelsorten hergestellt werden. Weiter geht´s zum Harras und dort bereiten Sie genussreiche Nudelgerichte zu, die auch optisch etwas hergeben. Spontan kombinieren Sie die Nudeln mit aromatischen Zutaten. Mögliche Rezepte sind z.B. Bandnudeln mit Zwiebelconfit und Ziegenkäse, Polpetti Diabolo mit Pasta und Tomatensauce, Lasagne mit geräucherter Entenbrust und Gemüse, Sinfonie in Weiß: Jakobsmuschel, Ravioli und karamellisierter Chicoree. Abgerundet wird unser Menü mit einem Aperitif, Wein und Espresso zum Dessert.
GS 6129 Sendling
Zara Valenti + Treffpunkt für die Führung: La Pastateca, Römerstr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + mo 15.00 bis 22.00 Uhr + 25.1.2010 + € 29.– + Materialgeld € 22.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + T

Risotto, che Passione!
Gemeinsam mit Freunden einen Risotto zu rühren, ist ein äußerst geselliger und auch schneller Weg zu einem köstlichen, vollwertigen Essen. Wir bereiten u.a. gemeinsam zu: Risotto mit Artischocken, Salsicce und Ricotta, Gorgonzola-Radicchio-Risotto, Chicoree-Risotto mit Entenleber, Prosecco-Limetten-Risotto mit Meeresfrüchten, geschmorter Rinderbraten mit Safranrisotto, Schokorisotto und Mango-Tiramisu. Der Risotto hat insbesondere im Norden Italiens einen sehr hohen Stellenwert und ist neben Pasta das Grundnahrungsmittel. Aufgrund der Vielseitigkeit haben diese italienischen Gerichte unsere Küchen und Gaumen erobert.
GS 6132 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 19.11.2009 + € 18.– + Materialgeld € 20.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + @ + T



Herbstsalate und Antipasti
Aus frischen Marktzutaten bereiten wir raffinierte Salatkreationen und leckere Kleinigkeiten. Ergänzt mit Teigwaren, Reis, Fleisch oder Fisch wird daraus sehr schnell eine volle Mahlzeit. Gemeinsam zubereitet werden u.a.: Blattsalat mit Mini-Käsetörtchen, gebratene Kräuterseitlinge mit Entenleber, Spinatnocken mit Parmesan, Salat Nicoise, Hähnchen mit konfierten Tomaten, Polenta-Türmchen im Speckmantel, Spaghetti alla Carbonara, Creme brulée, und eine Apfeltarte. Unser Mahl wird abgerundet durch einen Aperitif und aromatischen Wein.
GS 6165 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 22.10.2009 + € 18.– + Materialgeld € 20.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + @ + T


Küchenzauberei — Zauberküche?
Ein erster Einblick in die Molekularküche
Tauchen Sie ein in die überraschende Welt der “sogenannten Molekularküche”, die Welt der Sphären, Espumas und neuen Geschmackserlebnisse. Auf jedem unserer Teller treffen mehrere Texturen und Wärmestufen aufeinander. Im Mund ein herrliches Geschmackserlebnis. Nach einigen grundlegenden Ausführungen gehen wir ans Werk und bereiten ein “molekulares Menü”, dass Sie auch mit relativ einfachen Mitteln zu Hause nachkochen können. So experimentieren wir mit Cassissphären in unserem Aperitiv, Niedrigtemperaturgarmethode für Fleisch und Fisch, molekularen Gemüseterrinen und Espumas.
GM 6360 Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 31.1.2010 + € 75.– + Materialgeld € 30.– bei der Anmeldung zu zahlen + 12 Plätze + T

Gaumenfreuden — Herbst- und Wintergenüsse — phantastisch aromatisch
Mit raffiniert kombinierten Gewürzen, vielen frischen Kräutern und natürlichen Aromen verfeinern wir unsere Speisen und schaffen dadurch Geschmackstiefe und Harmonie. Auf unserem Speiseplan stehen: Consomé mit Gemüse und verlorenen Wachteleiern, Rote-Bete-Radicchio-Salat mit Jakobsmuschel und Kaviar, Thunfischtatar und -carpaccio, Stubenküken mit Safranrisotto, Walnuss-Zwiebeltörtchen mit Balsam-Karamell, Schokoladenknödel mit karamellisiertem Obst, Zimtsoufflé. Abgerundet wird unser Menü mit Aperitiv und Wein.
GM 6363 Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 28.2.2010 + € 75.– + Materialgeld € 25.– bei der Anmeldung zu zahlen + 12 Plätze + T

Trüffel — die Diamanten der Küche
Seit Jahrtausenden werden Trüffel in der Küche verwendet und als Götterspeise, Diamanten der Küche oder sogar als poetisches Geheimnis aller Gastronomie bezeichnet. Wir gehen der Sache auf den Grund und bereiten Trüffel in Kombination mit Trüffelsucherfrühstück, Selleriesamtsuppe mit geräucherter Entenleber, getrüffelte-Lauch-Walnuss-Tarte mit herbstlichem Blattsalat, Lammragout mit Trüffel-Püree, gefüllte Spinatpfannkuchen mit Trüffeldip. Zum Dessert bietet sich eine Apfeltarte mit Vanilleeis und Vanilleschaum und Trüffel-Creme-brulée an. Dazu genießen wir natürlich Espresso und ausgesuchte Weine.
GM 6366 Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 25.10.2009 + € 75.– + Materialgeld € 39.– bei der Anmeldung zu zahlen + 12 Plätze + T


Chocolat — Star des Kochevents!
Star dieses Kochevents ist die Schokolade! Schon alleine der betörende Duft, den die Schokolade beim Schmelzen verströmt, macht glücklich. Nach einer Schokoladenverkostung werden wir ein Schokoladenmenü kreieren: Auf unserem Speiseplan stehen: Trüffel-Ziegenkäse-Aufstrich, Consomée mit Geflügelleber-Schoko-Nocken, Kalbfleisch in Orangen-Schoko-Sauce, dazu Blumenkohl-Schoko-Püree, Stubenküken auf Schoko-Balsamico-Linsen, Schokoknödel auf Fruchtpüree, Schokoladenparfait. Dazu genießen wir natürlich Espresso und ausgesuchte Rotweine.
GM 6369 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 8.11.2009 + € 75.– + Materialgeld € 25.– bei der Anmeldung zu zahlen + 12 Plätze + T


Italienisches Wintermenü — ein Gaumen- und Augenschmaus
Sie erhalten eine Fülle von Anregungen und Ideen für Ihr Festmenü, für den Vor-, Zwischen-, Hauptgang und das Dessert . Auf unserem Speiseplan stehen: Kartoffel-Samtsuppe mit Jakobsmuschel und Trüffel, Lachstatar auf Mini-Kartoffelpuffer, Artischocken mit Ajoli, Entenleber mit Herbstpilzen, Brasato alla Milanese, weiße Schokoladensuppe mit gebratenen Feigen, Lavendel-Creme-brulée mit Lavendel-Orangen-Schaum, Prosecco-Mousse mit Fruchtmark. Dazu genießen wir Kaffee und ein Gläschen Wein.
GM 6372 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 18.10.2009 + € 75.– + Materialgeld € 25.– bei der Anmeldung zu zahlen + 12 Plätze + T


Zu Gast bei Goethe - Ich liebe zu tafeln am lustigen Ort
Wir lassen die Lieblingsspeisen und den Lebensstil des großen Dichters in anschaulicher Weise wieder lebendig werden. Neben dem Weiblichen war Goethe auch immer sehr an Leiblichem interessiert. Gemeinsam mit Zara Valenti kochen wir: Kartoffelschaumsuppe mit Trüffel, das trefflichste Nudelgericht, Auberginenscheiben auf Salatbett, Rindfleisch in einer Schalotten-Wein-Baiz dazu grüne Spätzle, Pfarrhaustorte und eine weisse Mandeltarte. Mit Geschichten, Textpassagen und ihrem umfangreichen Wissen über Goethes Zeit begleitet uns Dr. Brigitte Kohn, bekannt durch zahlreiche Vorträge und Hörfunksendungen zum Thema Goethe.
GS 6462 Sendling
Zara Valenti/Dr. Brigitte Kohn + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 11.2.2010 + € 26.– + Materialgeld € 20.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + @ + T


Mit dem Alpenmenü zu neuen Genussgipfeln
Oft liegt das Gute ja so nah. Probieren Sie doch einmal die bodenständigen und trotzdem raffinierten Rezepte der Alpenregion aus. Wir bereiten z.B. Käsesuppe mit Brot- und Schinkenkrusterln, Feldsalat mit Kartoffeldressing, Steirischer Kartoffelsalat, Kalbfleischpflanzerl, Schweinebraten, Krautsalat, Germknödl, Apfelschmarrn und Kaiserschmarrn mit Kompott. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein. Vielleicht ist ja auch Ihre Leibspeise aus längst vergangenen Tagen dabei.
GS 6654 — Sonntagsseminar Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 7.2.2010 + € 29.– + Materialgeld € 22.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + @ + T


Die Kurse können auch vorab telefonisch an 089 72100637 oder per E-Mail an Sigrid.ebel@mvhs.de gebucht werden. Erforderlich ist die Angabe von:
Name
Vorname
Adresse
Telefonnummer
Kreditinstitut
Kontonummer
Bankleitzahl
Kontoinhaber

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3.6.2009 von admin.

Am 21. Juni veranstaltet die vhs München den Kochkurs “Safran — rotes Gold in der Küche” mit Zara Valenti. Erleben und erkochen Sie das teuerste Gewürz der Welt in einem aromatischen Safran-Menü:

- Frische Artischocken (sind im Moment in einer hervorragenden Qualität auf dem Markt) aus dem Dampfgarer mit Safran-Aijoli

- Natürlich sind auch Getränke und Espresso inklusive.

21. Juni, 14 bis 20 Uhr im Küchenstudio “La Belle Cuisine” in der Steinstraße 24, München-Haidhausen. Anmeldung an sigrid.ebel@mvhs.de

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12.11.2008 von admin.

Die vhs München hat soeben die Daten der Kochkurse mit Zara Valenti im Frühjahr 2009 veröffentlicht:

Zitrusfrüchte — Sonne auf dem Teller
Zitrusfrüchte zaubern zu jeder Jahreszeit die Sonne, Wärme und ein Stück Süden auf unseren Teller. Fischgerichte, schmackhafte Saucen, Marmeladen, Süßspeisen, Salate und Getränke gewinnen durch sie an Aroma, Geschmack und Frische. Wir probieren dies u.a. an folgenden Rezepten aus: Kalbstatar mit Zitrusschaum, Kräuter-Zitrus-Hähnchen, Kartoffeltaler mit Zitrus-Dip und Serranoschinken, Zitrus-Thymian-Kartoffeln, Orangen-Rote-Beete-Salat mit Roquefort, Himbeer-Zitrus-Gelee mit Panna cotta, Zitronen-Kräuter-Tarte mit Kräutern und Karamellzitronen. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein.

GS 6123, Sendling. Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 12.3.2009 + € 18.– + Materialgeld € 20.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + T

Besuch im Nudelparadies — das Glück aus unserem Kochtopf
Ein außergewöhnlicher Kochkurs an zwei Standorten: Zunächst lernen Sie das Nudelparadies der Pastateca in Schwabing kennen und sehen - wie ganz frisch - gefüllte und ungefüllte Nudelsorten hergestellt werden. Weiter geht´s zum Harras und dort bereiten Sie genussvolle Nudelgerichte zu, die auch optisch was hergeben. Spontan kombinieren Sie die Nudeln mit aromatischen Zutaten, darunter Olivenöl, Safran, Pinienkerne, frischer Pesto, Riesengarnelen, Kalbfleisch, Büffelmozzarella und viele frische Kräuter, Gemüse und Salate. Abgerundet wird unser Menü mit einem Aperitif, Wein und Espresso zum Dessert.

GS 6125, Sendling. Treffpunkt für die Führung: La Pastateca, Römerstr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + mo 15.00 bis 22.00 Uhr + 22.6.2009 + € 29.– + Materialgeld € 22.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + T

Wunderbare kulinarische Entdeckungen auf dem Viktualienmarkt
Der Viktualienmarkt ist für jede/jeden Genießerin/Genießer und Koch/Köchin eine wahre Quelle der Freude. Während der Wanderung über den Markt wird so manche Delikatesse aufgespürt. Sie erhalten auf allen Stationen Produktinformationen und Anregungen für neue Kochideen. Zum Abschluss in der Schrannenhalle wird der Spaziergang bei einem Glas Wein beendet. Im Materialgeld sind Käseverkostung, heiße Schokolade incl. einer Praline, eine Tasse Capuccino sowie ein Spezialrezept für eine “süße Sünde” von Zara Valenti enthalten.

GM 6129, Innenstadt. Treffpunkt: Turm von St. Peter, Turmaufgang + Rindermarkt 1 + mi 14.00 bis 17.00 Uhr + 16.9.2009 + € 12.– + Materialgeld € 10.– bei der Anmeldung zu zahlen + 12 Plätze + T

Auf dem Speiseplan: Salate und Antipasti
Aus frischen Marktzutaten bereiten wir raffinierte Salatkreationen und leckere Kleinigkeiten. Ergänzt mit Teigwaren, Reis, Fleisch oder Fisch wird daraus sehr schnell eine tolle Mahlzeit, auch für Gäste. Gemeinsam zubereitet werden u.a.: Mozzarella mit Paprika-Tatar, Tomaten-Pinienkern-Tarte, Spargelrisotto, Tintenfischsalat, Kalbsleber in Pinien-Balsamicosauce, gefüllte Paparikaschoten, verschiedene Dressings und natürlich eine Dessertvariation. Unser Mahl wird abgerundet durch einen Aperitif und aromatischen Wein.

GS 6159, Sendling. Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 7.5.2009 + € 17.– + Materialgeld € 20.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + T

Festliches Sommermenü
Schwelgen Sie gemeinsam mit Zara Valenti in Aromen und Rezeptbeispielen für Ihr Sommermenü. Nach der Zubereitung werden wir uns an einer schön gedeckten Tafel dem Genuss unserer Festspeisen zuwenden: Kräutersuppe mit Riesengarnelen aus Wildfang und Knoblauchcroutons, Salatvariation, Safranschaum und Zanderfilet, Kartoffeltarte mit Lardo, Ossobucco mit fruchtiger Gremolata und Safranrisotto, erfrischender Bulgursalat mit Zitrone und Petersilie, Mandel-Ricotta-Tarte. Natürllich genießen wir dazu Aperitif, ausgesuchte Weine und Espresso.

GM 6327, Sonntagsseminar Innenstadt. La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 12.7.2009 + € 75.– + Materialgeld € 25.– bei der Anmeldung zu zahlen + 12 Plätze + T

Chocolat — Star des Kochevents!
Star dieses Kochevents ist die Schokolade! Schon alleine der betörende Duft, den die Schokolade beim Schmelzen verströmt, macht glücklich. Nach einer Schokoladenverkostung werden wir ein Schokoladenmenü kreieren: z.B. Karottensuppe mit Jakobsmuschel und konfierten Schoko-Karotten, Schokoladenrisotto mit karamellisierten Früchten, Kalbscarpaccio mit Schoko-Karamell-Sauce, Kalbsbraten mit Brombeer-Schoko-Sauce, Schokoladenmousse und Schokoladentarte. Dazu genießen wir zur Abrundung ausgesuchte Rotweine und Espresso zum Dessert.

GM 6330, Sonntagsseminar Innenstadt. La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 29.3.2009 + € 75.– + Materialgeld € 25.– bei der Anmeldung zu zahlen + 12 Plätze + T

Safran — rotes Gold in der Küche
Safran gilt als das teuerste Gewürz der Welt. Der erregende, bittersüße Geschmack, vor allem aber die wunderbare goldene Färbung wird unsere Speisen veredeln. Nach einer Safran-Warenkunde bereiten wir uns ein aromatisches Safran-Menü zu: Artischocken aus dem Dampfgarer mit Safran-Aijoli, Meeresfrüchte-Pasta mit Riesling-Safran-Sauce, Lammragout mit Safran-Polenta, Risotto Milanese mit Kalbsrücken. Natürlich darf er auch beim Dessert nicht fehlen: wir bereiten eine Vanille-Safransauce zu Apfelstrudel. Dazu genießen wir einen hausgemachten Safran-Aperitif und zur Abrundung einen italienischen Kaffee und ein Gläschen Wein.

GM 6333, Sonntagsseminar Innenstadt. La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 21.6.2009 + € 75.– + Materialgeld € 25.– bei der Anmeldung zu zahlen + 12 Plätze + T

Neue spanische Tapas
Die spanische Küche hat sich durch neue Ideen großer spanischer Köche stark verändert. Auch durch die Molekularküche werden viele bekannte Tapas-Gerichte raffiniert neu interpretiert und optisch sehr schön serviert. Wir bereiten z.B. gemeinsam zu: Pinien-Fleischbällchen, Karottensuppe mit Jakobsmuscheln, Ruccola-Spinat-Mousse auf Parmesanchip, Trüffelrührei-Körbchen, Auberginen mit Couscous, Salbei-Huhn mit Pilzen, Papas arrugadas. Dazu genießen wir spanischen Rotwein und ein Gläschen Sherry.

GM 6336, Innenstadt. La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 26.7.2009 + € 75.– + Materialgeld € 22.– bei der Anmeldung zu zahlen + 12 Plätze + T

Mit dem Alpenmenü zu neuen Genussgipfeln
Oft liegt das Gute ja so nah. Probieren Sie doch einmal die bodenständigen und trotzdem raffinierten Rezepte der Alpenregion aus. Wir bereiten z.B. frisch gemachte Pinienkern-Ravioli mit Spargel, Linsen mit Speck und Salsicce, Rösti mit karamellisiertem Apfelkompott, Rinder-Involtini mit Schinken, Pinienkernen und Petersilie, Ricottakuchen mit Amarena-Kirschen und Profiterol. Dazu genießen wir einen Hollerblüten-Aperitif und ein Gläschen Wein. Vielleicht ist ja auch Ihre Leibspeise aus längst vergangenen Tagen dabei.

GS 6609, Samstagsseminar Sendling. Albert-Roßhaupter-Str. 8 + sa 14.00 bis 20.00 Uhr + 7.3.2009 + € 29.– + Materialgeld € 22.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + T


Schriftliche Anmeldungen mit Angabe der Anschrift und Bankverbindung nimmt die vhs bereits entgegen, gerne auch als E-Mail an sebel@mvhs.de. Die Bankabbuchung erfolgt frühestens am 2. Februar 2009.

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18.9.2008 von admin.

Noch sind Plätze frei: Am 19. Oktober leitet Zara Valenti den Kochkurs “Trüffel - Diamanten der Küche” - auch als Götterspeise oder “poetisches Geheimnis der Gastronomie” bezeichnet.
Die Rezepte: Trüffel in Kombination mit Trüffelsucher-Frühstück, Kartoffelgratin, Blumenkohl-Crème-Brulée, gekräutertem Rinderfilet mit Trüffeljus, Entenleber mit Rote-Bete-Karamell, Kartoffel-Chicoree-Schaumsuppe. Als Dessert: Trüffel-Crème-Brulée und Vanilleeis mit Himbeer-Gelee.

(19. Oktober, 14 bis 20 Uhr bei “La Belle Cuisine” in der Steinstraße 24 in München-Haidhausen. Anmeldung über vhs München)

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4.4.2008 von admin.

Mit dem ausgebuchten Kochkurs “Chocolat - von Bruch, Duft, Abgang und Genuss” veranstaltete die Volkshochschule München den Auftakt zu mehreren Kursen mit Zara Valenti.

Welche Kurse noch freie Plätze bieten, erfahren Sie auf der Homepage der vhs München.

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4.12.2007 von admin.

Endlich ist es soweit: Die Kochkurse der Volkshochschule München können ab sofort mit einem Voranmeldeformular gebucht werden. Die Formulare liegen in jeder Volkshochschule aus.

Und hier die neuen Kurse:

Safran - rotes Gold in der Küche

Safran gilt als das teuerste Gewürz der Welt. Der erregende, bittersüße Geschmack, vor allem aber die wunderbare goldene Färbung wird unsere Speisen veredeln. Nach einer Safran-Warenkunde werden u.a. folgende Gerichte gemeinsam zubereitet: marinierte Paprika, Safran-Kartoffelsuppe, Fischspieße, Tagliolini mit Safranschaum, Tomaten mit Safran-Reis-Fülle, Safran-Pfannkuchen mit Spinat und Pinienkernen, gebratene Entenleber auf Safran-Risotto, Topfen-Nocken mit Safran-Kompott, gefüllte Datteln. Dazu genießen wir einen hausgemachten Safran-Aperitif und zur Abrundung einen italienischen Kaffee und ein Gläschen Wein.
GS 6066 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 17.7.2008 + € 16.– + Materialgeld € 20.– bei der Anmeldung zu zahlen + 16 Plätze + T

Zitrusfrüchte - Sonne auf dem Teller

In der kalten, trüben Jahreszeit zaubern uns Zitrusfrüchte Sonne, Wärme und ein Stück Süden auf unseren Teller. Fischgerichte, schmackhafte Saucen, Marmeladen, Süßspeisen, Salate und Getränke gewinnen durch sie an Aroma, Geschmack und Frische. Wir probieren dies u.a. an folgenden Rezepten aus: Karotten-Zitrus-Suppe mit Riesengarnelen, Gemüsetatar auf Büffelmozzarella, Limonen-Tomaten-Tintenfisch-Risotto, Entenbrust in frischer Zitrus-Sauce, Zitrusgelee auf Vanilleschaum, Orangen-Creme-Karamell. Dazu genießen wir einen Aperitif, ein Gläschen Wein und Espresso.
GS 6068 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 24.4.2008 + € 16.– + Materialgeld € 16.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + T

Risotto, che passione!

Der Risotto hat insbesondere im Norden Italiens einen sehr hohen Stellenwert und ist neben Pasta das Grundnahrungsmittel. Gemeinsam mit Freunden einen Risotto zu rühren, ist ein äußerst geselliger und auch schneller Weg zu einem köstlichen, vollwertigen Essen.Wir bereiten u.a. gemeinsam zu: Ossobucco mit Risotto Milanese und Gremolata, Meeresfrüchterisotto, Fischfilet auf Rotem-Pesto-Risotto, Rote-Beete-Risotto, Milchreis mit karamellisierten Früchten, Reiskonfekt mit Früchten und Karamell. Abgerundet wird unser Menü mit Salaten, Gemüse, Fleisch, Wein und Espresso zum Nachtisch.
GS 6070 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 3.7.2008 + € 16.– + Materialgeld € 17.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + T

Besuch im Nudelparadies — das Glück aus unserem Kochtopf

Ein außergewöhnlicher Kochkurs an zwei Standorten: Zunächst lernen Sie das Nudelparadies der Pastateca in Schwabing kennen und sehen - wie ganz frisch - gefüllte und ungefüllte Nudelsorten hergestellt werden. Weiter geht´s zum Harras und dort bereiten Sie genussvolle Nudelgerichte zu, die auch optisch was hergeben. Spontan kombinieren Sie die Nudeln mit aromatischen Zutaten, darunter Olivenöl, Safran, Pinienkerne, frischer Pesto, Riesengarnelen, Kalbfleisch, Büffelmozzarella und viele frische Kräuter, Gemüse und Salate. Abgerundet wird unser Menü mit einem Aperitif, Wein und Espresso zum Dessert.
GS 6072 Sendling
Zara Valenti + Treffpunkt für die Führung: La Pastateca + Römerstr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + mo 16.00 bis 22.00 Uhr + 16.6.2008 + € 24.– + Materialgeld € 17.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + T

Chocolat - von Bruch, Duft, Abgang und Genuss

Zunächst nehmen Sie an einer Schokoladen-Verkostung teil. Es werden fünf verschiedene hervorragende Schokoladen (Kakaogehalt ab 70 Prozent) probiert. Anschließend werden Gerichte mit Schokolade zubereitet — aber diese sind nicht nur süß, sondern auch deftig und herzhaft. Lassen Sie sich auf dieses neue Geschmackserlebnis ein und probieren Sie u.a. geschmortes Kalbfleisch in Portwein-Schoko-Sauce, Involtini mit Serrano, Pinienkernen, getrockneten Tomaten, Erdbeer-Schoko-Carpaccio mit Kalbsleber, raffinierte Beilagen, gebrannte Schokoladencreme, Schokoparfait auf Fruchtspiegel, Schokoladenkuchen mit weichem Kern. Dazu genießen wir zur Abrundung Rotwein und Espresso zum Dessert.
GS 6078 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 3.4.2008 + € 16.– + Materialgeld € 18.– bei der Anmeldung zu zahlen + 16 Plätze + T


Wunderbare kulinarische Entdeckungen auf dem Viktualienmarkt

Der Viktualienmarkt ist für jede/jeden Genießerin/Genießer und Koch/Köchin eine wahre Quelle der Freude. Während der Wanderung über den Markt wird so manche Delikatesse aufgespürt. Sie erhalten auf allen Stationen Produktinformationen und Anregungen für neue Kochideen. Zum Abschluss in der Schrannenhalle wird der Spaziergang bei einem Glas Wein beendet. Im Materialgeld sind Käseverkostung, heiße Schokolade incl. einer Praline, eine Tasse Capuccino sowie ein Spezialrezept für eine “süße Sünde” von Zara Valenti enthalten.
GM 6083 Innenstadt
Zara Valenti + Treffpunkt: Beim Alten Peter (Turmaufgang) + Beim Alten Peter (Turmaufgang) + mi 14.00 bis 17.00 Uhr + 21.5.2008 + € 11.– + Materialgeld € 10.– bei der Anmeldung zu zahlen + 12 Plätze


GM 6083 Y Innenstadt
Zara Valenti + Treffpunkt: Beim Alten Peter (Turmaufgang) + Beim Alten Peter (Turmaufgang) + mi 14.00 bis 17.00 Uhr + 10.9.2008 + Materialgeld € 10.– bei der Anmeldung zu zahlen + 12 Plätze


Auf dem Speiseplan: Salate und Antipasti

Aus frischen Marktzutaten bereiten wir raffinierte Salatkreationen und leckere Kleinigkeiten zu. Ergänzt mit Teigwaren, Reis, Fleisch oder Fisch wird daraus sehr schnell eine tolle Mahlzeit, auch für Gäste. Gemeinsam zubereitet wird u.a.: Quiche Lorrain, Tintenfischsalat, Crostini mit gehäuteter Paprika und Fleur de Sel, Salat von Fenchel, Orangen, Ruccola mit geschmelzten Tomaten und Fisch, Bruschetta mit Tomatenpesto, Blatt- und Blütensalaten. Unser Mahl wird abgerundet durch einen Aperitif, aromatischem Wein und Espresso zum Dessert.
GS 6120 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 5.6.2008 + € 16.– + Materialgeld € 16.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + T


Aromatische Harmonie — Gaumenfreude für Genießer

Mit raffiniert kombinierten Gewürzen, vielen frischen Kräutern und natürlichen Aromen verfeinern wir unsere Speisen und schaffen dadurch Geschmackstiefe und Harmonie. Auf unserem Speiseplan stehen z.B.: handgeschabtes Rindertatar, Paprika-Salat mit gebratenem Fischfilet, Rindercarpaccio mit Balsam-Karamellsauce, Holunderblütenmousse, Mandeleis mit Balsamicocreme, Mascarpone-Creme, marinierte rote Früchte mit Blüten und Vanilleöl. Abgerundet wird unser Menü mit einem Aperitif, Wein und Espresso zum Dessert.
GS 6064 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 26.6.2008 + € 16.– + Materialgeld € 17.– bei der Anmeldung zu zahlen + 16 Plätze + T

Nervenkitzel - Gaumenkitzel

Mit Tapas, Tod und Vino Tinto geht es weiter beim Mallorca-Krimi von Ben Schoon. Die Handlung spielt an der Playa de Palma, in Arenal und im Rotlicht-Milieu der Inselhauptstadt Palma de Mallorca, von den Einheimischen liebevoll “Ciudat” genannt. Stilecht werden Sie gemeinsam mit Zara Valenti mordsleckere spanische Tapas zubereiten. Auf dem Speiseplan stehen u.a.: Gazpacho mit Ziegenkäse-Knoblauchbrot, Zucchini-Chorizo-Türmchen, Ensalada Russa, Zucchini-Scampi-Spieße, Tortilla mit Sobrassada, Mandelkuchen. Dazu ein aromatischer spanischer roter Riserva.
GS 6256 Sendling
Ben Schoon/Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 10.7.2008 + € 25.– + Materialgeld € 15.– bei der Anmeldung zu zahlen + 16 Plätze + @ + T

Zu Gast bei Goethe — ich liebe zu tafeln am lustigen Ort

Wir lassen die Lieblingsspeisen und den Lebensstil des großen Dichters in anschaulicher Weise wieder lebendig werden. Neben dem Weiblichen war Goethe auch immer sehr an Leiblichem interessiert. Gemeinsam mit Zara Valenti kochen wir z.B.: Krebspastetchen, Kartoffelschaumsuppe mit Steinpilzen und Zucchinistroh, das trefflichste Nudelgericht, Rindfleisch in einer Schalotten-Wein-Beize, Pfarrhaustorte, feinste Mandelmakronen.
Mit Geschichten, Textpassagen und ihrem umfangreichen Wissen über Goethes Zeit begleitet uns Dr. Brigitte Kohn, bekannt durch zahlreiche Vorträge und Hörfunksendungen u.a. zum Thema Goethe.
GS 6268 Sendling
Zara Valenti/Dr. Brigitte Kohn + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 12.6.2008 + € 23.– + Materialgeld € 17.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + T

Italienischer Frühling

Das Frühjahr bietet uns eine Vielzahl von aromatischen Lebensmitteln. Wir schöpfen die Aromen- und Farbfülle voll aus. Und nicht nur auf die Zubereitung, sondern auch auf die optisch und farblich schöne Präsentation und das gemeinsame Essen und Genießen wird Wert gelegt. Auf unserem Speiseplan stehen z.B.: Spargel-Vanille-Suppe, karamellisierte Tomaten mit Ziegenkäse, Mozzarella-Avocado-Tatar, Lammkaree in Kräuterkruste, würzige Involtini, Spinat-Mozzarella-Strudel, gebrannte Quark- und Joghurtcreme, Profiterol gefüllt mit Erdbeermousse. 
GS 6382 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 29.5.2008 + € 15.– + Materialgeld € 15.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + T

Italienisches Sommermenü - ein Gaumen- und Augenschmaus

Sie erhalten eine Fülle von Anregungen und Ideen für Ihr Festmenü. Für den Vor-, Zwischen- und Hauptgang sowie das Dessert bereiten wir jeweils mehrere Variationen zu. Auf unserem Speiseplan stehen Spargelsuppe mit Entenleber, Crostini mit Taleggio und karamellisierten getrockneten Tomaten, Tagliatelle mit Morcheln und Spargel, Entenbrust in Balsamicosauce, Parmigiana de Melanzane, Kräuter im Knusperteig, Pulpo serviert auf Rote-Bete-Carpaccio, Karamellflan, Melonensorbet mit Prosecco sowie weitere Leckereien. Dazu genießen wir Capucchino, Espresso und ein Gläschen Wein.
GS 6384 — Sonntagsseminar Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + so 10.00 bis 17.00 Uhr + 1.6.2008 + € 33.– + Materialgeld € 20.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + T

Die Alpenregion - abwechslungsreiche Streifzüge zu neuen Gipfeln

Oft liegt das Gute ja so nah. Probieren Sie doch einmal die bodenständigen und trotzdem raffinierten Rezepte der Alpenregion aus. Wir bereiten z.B. Kohlrabisuppe mit Kräuternocken, Kräuter-Gemüsequark mit Bio-Kartoffeln, Kalbslüngerl mit Semmelknödel, Schweinsbraten mit Kartoffelknödel, Käsespätzle mit Kräuter-Blütensalat, Erdbeerknödel, Holunderblütensorbet, Apfel-Rhabarberstrudel. Dazu genießen wir einen Hollerblüten-Aperitif und ein Gläschen Wein. Vielleicht ist ja auch Ihre Leibspeise aus längst vergangenen Tagen dabei.
GS 6364 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 8.5.2008 + € 15.– + Materialgeld € 16.– bei der Anmeldung zu zahlen + 15 Plätze + T


Neue spanische Tapas

Die spanische Küche hat sich durch neue Ideen einiger großer spanischer Köche stark verändert. Und so werden viele vermeintlich bekannte Tapas-Gerichte auch durch die Molekularküche raffiniert neu interpretiert und optisch sehr schön serviert. Wir bereiten z.B. gemeinsam zu: Gazpacho aus Karotte, Orange und Safran, Tortilla mit Trüffelkartoffel, Pimientos de Padron, Patatas bravas, Paprikaschoten mit cremiger Kabeljaufüllung, Erdbeer-Gazpacho, Mandel-Orangen-Tarte, Crema Catalana. Und dabei werden wir erste Versuche in der Molekularküche unternehmen. Dazu genießen wir spanischen Rotwein, Cafe solo, und ein Gläschen Sherry.
GS 6396 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + do 18.00 bis 22.00 Uhr + 19.6.2008 + € 15.– + Materialgeld € 18.– bei der Anmeldung zu zahlen + 16 Plätze + @ + T


Für ganz Eilige ist aber auch eine Anmeldung per E-Mail möglich:
E-Mail an: sebel@mvhs.de

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Name, Vorname
Adresse
Tel.Nr. (für evtl. kurzfristige Kursabsagen)
Kreditinstigtut
Bankleitzahl
Kontonummer
(für die Abbuchung vom Konto)

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16.9.2007 von admin.

Innerhalb eines Tages waren 10 von 16 Kochkursen der vhs München mit Zara Valenti ausgebucht. Danke für das Vertrauen! Weitere Infos: www.mvhs.de

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6.9.2007 von admin.

Rund 7.000 Kurse und Veranstaltungen aus allen Bereichen - die Volkshochschule München bietet im Herbst wieder ein rundes Programm.

Zara Valenti ist mit 16 leckeren Kochkursen dabei. Hier alle Details! Anmeldestart ist Samstag, der 15. September, um 9.00 Uhr. Sie können sich online, persönlich, telefonisch oder schriftlich anmelden.

Übrigens: Der erste Kochkurs mit Zara Valenti findet am 4. Oktober statt: “Italienischer Herbst”.

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