Goldener Nektar der Bienen — Honig
Honig, der aus über 180 verschiedenen Inhaltsstoffen besteht, ist viel zu schade, um ihn nur zum Süßen unseres Tees zu verwenden. Mit unseren aromatischen Feinschmecker-Rezepten gehen wir den verschiedenen Honigaromen auf den Grund. Wir bereiten z.B. gemeinsam zu: Buttermilch-Kartoffel-Küchlein mit gebeiztem Lachs, Radieschensuppe mit Lindenblütenhonigessig, Artischocken mit Orangen-Honig-Aioli, honigglasierte Entenbrüste mit Balsam-Honiggelee, Apfeldessert mit Honig-Quark-Mousse und Mandelsticks, weiße Mousse au Chocolat auf Honigkirschen. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein.

GS 6141 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 5.4.2011 + € 44.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze + @ + T

Aromatische Käserezepte für jede Gelegenheit
Gemeinsam mit Zara Valenti bereiten Sie eine Vielzahl von aromatischen Käsegerichten zu: Bruschetta mit Hähnchenbrust und Avocado-Frischkäse, Linguine mit Gorgonzola-Sauce, Käsespätzle mit Blattsalat, großer Braten mit Käse-Kräuterkruste, Pecorino-Kartoffel-Gratin mit Lardo, Ricotta-Ministrudel und Zitronenverbene-Topfen-Törtchen. Zum Menü gibt es einen passenden Rotwein. Möchten Sie selbst einen Käselaib herstellen? Sie können dem Spezialisten für selbstgemachten Käse, Herbert Schmid, während des Kurses bei der Zubereitung zuschauen und sich, mit den entsprechenden Tipps versehen, zuhause an die Arbeit machen.

GS 6144 Sendling
Zara Valenti/Herbert Schmid + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 12.4.2011 + € 49.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze + @ + T

Einkaufen im Frischeparadies und kochen wie die Profis
Ein Kurs, der an zwei Standorten stattfindet. Zunächst gehen wir gemeinsam zum Einkaufen in das Frischeparadies in der Zenettistraße. Dort erhalten Sie Produktinformationen und Einblick in die Einkaufswelt des Frischeparadieses. Bei einem Glas Prosecco entwickeln wir ein Menü, kaufen dann unsere Lebensmittel und fahren gemeinsam in die Küche am Harras. Dort bereiten wir uns ein schönes Vier-Gänge-Menü aus den eingekauften Zutaten und schwelgen in frischen Marktgenüssen.

GS 6150 Sendling
Zara Valenti + Treffpunkt zur Führung: Vor dem Wirtshaus im Schlachthof, Zenettistr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 16.30 bis 22.00 Uhr + 22.3.2011 + € 54.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze + T


Besuch im Nudelparadies — das Glück aus unserem Kochtopf
Ein außergewöhnlicher Kochkurs an zwei Standorten: Zunächst lernen Sie die Nudelherstellung in der Pastateca in Schwabing kennen und sehen, wie — ganz frisch — gefüllte und ungefüllte Nudelsorten hergestellt werden. Weiter geht´s zum Harras und dort bereiten Sie genussreiche Nudelgerichte zu. Sie kombinieren die Nudeln mit aromatischen Zutaten. Mögliche Rezepte sind z.B. Lasagne mit Büffelmozzarella und Fenchel, Pasta Genovese mit Riesengarnelen, Safran-Weißweinsauce zu Fisch und Tagliatelle, Gemüsebrühe mit Julienne und Raviolo, Hackbällchen in Tomaten-Basilikum-Sauce, Safranparfait mit karamellisierten Früchten. Abgerundet wird unser Menü mit einem Aperitif und Wein.

GS 6153 Sendling
Zara Valenti + Treffpunkt für die Führung: La Pastateca, Römerstr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + mo 15.00 bis 22.00 Uhr + 4.7.2011 + € 56.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze +

Risotto, che Passione!
Gemeinsam mit Freunden einen Risotto zu rühren, ist ein äußerst geselliger und auch schneller Weg zu einem köstlichen, vollwertigen Essen. Wir bereiten u.a. gemeinsam zu: Spargelrisotto mit Lachs-Spargel-Involtini, Kalbsbraten mit Risotto alla Milanese, Brennessel-Spinat-Risotto, Comté-Rosmarin-Risotto mit Lardo und karamellisierten Äpfeln, süße Zimt-Reistörtchen und Himbeer-Portwein-Gelee mit Joghurtsauce. Der Risotto hat insbesondere im Norden Italiens einen sehr hohen Stellenwert und ist neben Pasta das Grundnahrungsmittel. Aufgrund der Vielseitigkeit haben diese italienischen Gerichte unsere Küchen und Gaumen erobert.

GS 6156 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 29.3.2011 + € 45.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze + @ + T

Salz — Geschichte und Geschmack des weißen Goldes
Für unseren Organismus ist Salz lebensnotwendig. Ebenso wird Salz für die Konservierung verwandt. Tauchen Sie gemeinsam mit Zara Valenti in die Welt des weißen Goldes ein! Dieses Salzerlebnis ist garniert mit Kostproben exklusiver Salzsorten, einem Salzgeschmackstest und Speisen. Salz, früher ein kostbares Gut, brachte Macht und Reichtum. Ein kleiner geschichtlicher Exkurs zur Bedeutung des Salzes für die Entwicklung der Stadt München rundet die Veranstaltung ab.

GS 6159 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + mo 18.00 bis 22.00 Uhr + 11.4.2011 + € 37.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze + @ + T


Saucen, Salate, Snacks
So, die erste Hürde ist genommen. Sie haben an einem Einsteigerkurs teilgenommen (oder Sie können schon kochen) und möchten sich jetzt weitere Tipps holen oder einfach nur mit netten Leuten zusammen kochen und speisen. Um Ihnen die Suche zu erleichtern, haben wir Saucen, Salatvariationen, sowie Tipps für eine Bio-Büro-Küche und Biergartenschmankerl unter dieser Rubrik zusammengefasst.
Bitte bringen Sie zu allen Kursen mehrere Geschirrtücher, evtl. eine Schürze und kleine Vorratsdosen mit.



Auf dem Speiseplan: Frühlingssalate und Antipasti
Aus frischen Marktzutaten bereiten wir raffinierte Salatkreationen und leckere Kleinigkeiten. Ergänzt mit Teigwaren, Reis, Fleisch oder Fisch wird daraus sehr schnell eine volle Mahlzeit. Gemeinsam zubereitet werden u.a.: Blattsalate in Apfel-Zimt-Dressing mit gebratener Jakobsmuschel, karamellisierte Pfirsiche mit Schafskäse-Sticks, Crostini mit Leberaufstrich, Fenchel-Orangensalat mit Lachs, Linsensalat mit Riesengarnelen, Kaiserschmarrn mit karamellisiertem Rhabarber-Kompott. Unser Mahl wird abgerundet durch einen Aperitif und aromatischen Wein.

GS 6180 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 28.6.2011 + € 45.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze + @ + T

Küchenzauberei — Zauberküche?
Ein erster Einblick in die Molekularküche
Tauchen Sie ein in die überraschende Welt der “sogenannten Molekularküche”, die Welt der Sphären, Espumas und neuen Geschmackserlebnisse. Auf jedem unserer Teller treffen mehrere Texturen und Wärmestufen aufeinander. Im Mund ein herrliches Geschmackserlebnis. Nach einigen grundlegenden Ausführungen gehen wir ans Werk und bereiten ein “molekulares Menü”, das Sie auch mit relativ einfachen Mitteln zu Hause nachkochen können. So experimentieren wir mit Cassis-Sphären in unserem Aperitif, Niedrigtemperaturgarmethode für Fleisch und Fisch, molekularen Gemüseterrinen und Espumas. 

GM 6330 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 22.5.2011 + € 109.– einschließlich Materialgeld + 12 Plätze + T

Fantastisch aromatisch - die Kunst des Würzens
Mit raffiniert kombinierten Gewürzen, vielen frischen Kräutern und natürlichen Aromen verfeinern wir unsere Speisen und schaffen dadurch Geschmackstiefe und Harmonie. Auf unserem Speiseplan stehen: Crostini mit Tapenade und Ziegenfrischkäse, Kräuterschaumsuppe mit Schinkenchips, Thunfisch-Involtini auf Sommersalat, Hähnchen in Kapern-Olivenölmarinade, Gazpacho mit Knoblauchbrot, Couscous-Bällchen auf Kardamom-Fruchtsauce, Erdbeer-Parfait auf Erdbeer-Rhabarber-Spiegel. Abgerundet wird unser Menü mit Aperitif und Wein.

GM 6333 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 3.7.2011 + € 109.– einschließlich Materialgeld + 12 Plätze + T


Genussvolle Rezepte aus der Küche der Regionen
Genießerisch durchreisen wir in dieser Kursreihe nach und nach zunächst die deutschen Regionen, wandeln dann durch europäische Gefilde und erfahren dabei regionale Rezepte, die wir zum Teil modern interpretieren. Auf unserem ersten Streifzug durch Bayern stehen z.B. folgende Rezepte: Spargel in Mandelbutter mit Kartoffeln, Enten-Leberknödelsuppe, Schweinebraten mit Semmelknödel, Zara’s Spezialknödel mit Sauerkraut, Dampfnudeln, Kaiserschmarrn mit Kompott. Dazu genießen wir Bier, Wein und Kaffee.

GM 6336 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 29.5.2011 + € 106.– einschließlich Materialgeld + 12 Plätze + T


Italienisches Sommermenü — ein Gaumen- und Augenschmaus
Sie erhalten eine Fülle von Anregungen und Ideen für Ihr Festmenü, für den Vor-, Zwischen-, Hauptgang und das Dessert. Auf unserem Speiseplan stehen: kalte Tomatensuppe mit Avocado und Mozzarella, Bacalao-Brandade auf Salatbett, Melonen-Salat mit Thymian-Mousse, Pfirsichsalat mit Entenleber, Rinderfilet mit Ruccola-Ajoli, Profiteroles mit Cognac-Creme, Himbeer-Joghurt-Eis auf Fruchtspiegel. Dazu genießen wir Espresso und ausgesuchte Weine.

GM 6339 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 17.7.2011 + € 106.– einschließlich Materialgeld + 12 Plätze + T

Zu Gast bei Goethe - ich liebe zu tafeln am lustigen Ort
Wir lassen die Lieblingsspeisen und den Lebensstil des großen Dichters in anschaulicher Weise wieder lebendig werden. Neben dem Weiblichen war Goethe auch immer sehr an Leiblichem interessiert. Gemeinsam mit Zara Valenti kochen wir: Kartoffelschaumsuppe mit Zucchinistroh, das trefflichste Nudelgericht, Auberginenscheiben auf Salatbett, Rindfleisch in einer Schalotten-Wein-Baiz dazu grüne Spätzle, Spargel mit Zitronensauce, Pfarrhaustorte und eine weiße Mandeltart. Mit Geschichten, Textpassagen und ihrem umfangreichen Wissen über Goethes Zeit begleitet uns Dr. Brigitte Kohn, bekannt durch zahlreiche Vorträge und Hörfunksendungen zum Thema Goethe.

GS 6417 Sendling
Zara Valenti/Dr. Brigitte Kohn + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 5.7.2011 + € 53.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze + @ + T

Astrid Lindgren - zauberhaftes Lese- und Kochvergnügen
Astrid Lindgren hat in ihren Büchern immer wieder die typisch schwedischen Gerichte erwähnt, Essen spielte eine zentrale Rolle. Lassen Sie mit uns Ihre Kindheitserinnerungen wach werden. Mit Originalrezepten nach Astrid Lindgren, gemeinsam mit Zara Valenti umgesetzt und mit dem fachlich fundierten Wissen von Dr. Brigitte Kohn tauchen wir in die Welt von Pippi Langstrumpf und Michel aus Lönneberga ein! 
Wir bereiten uns z.B. zu: herrlich duftende Zimtschnecken, Butterkaramellen, Frikadellen alla Lindström, Heringssalat, Pfannkuchenturm mit Marmelade, Heidelbeersuppe mit gerösteten Brotbröseln. Begleitet wird unser Essen von ausgesuchten Weinen.


GS 6420 Sendling
Zara Valenti/Dr. Brigitte Kohn + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 12.7.2011 + € 53.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze + @ + T

Die Alpenregion - abwechslungsreiche Streifzüge zu neuen Gipfeln
Oft liegt das Gute ja so nah. Probieren Sie doch einmal die bodenständigen und trotzdem raffinierten Rezepte der Alpenregion aus. Wir bereiten z.B. Nockerln mit Röstzwiebeln und Gurkensalat, überbackene Schinkenfleckerln, Biergulasch mit Semmelknödeln, Fleischpflanzerl mit Kartoffel-Radieschensalat, Mohnknödel auf Fruchtspiegel, Palatschinken mit Nüssen und Marillenmarmelade, Holler-Mousse auf Rhabarber-Kompott. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein. Vielleicht ist ja auch Ihre Leibspeise aus längst vergangenen Tagen dabei.

GS 6612 — Sonntagsseminar Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 27.3.2011 + € 56.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze + @ + T


Anmeldung bei der vhs München, Sigrid Ebel, Tel. 089 72100637 oder per Mail Sigrid.Ebel@mvhs.de unter Angabe von Name, Vorname, Adresse, Telefonnummer für kurzfristige Kursabsagen, Kontonummer, BLZ und Kreditinstitut.

Risotto, che Passione!
Gemeinsam mit Freunden einen Risotto zu rühren, ist ein äußerst geselliger und auch schneller Weg zu einem köstlichen, vollwertigen Essen. Wir bereiten u.a. gemeinsam zu: Fontina-Risotto mit karamellisierten Äpfeln und Speckchips, Pilzrisotto mit Trüffeln, Risotto-Pflanzerl, schwarzer Risotto mit roh mariniertem Lachs, Radicchio-Risotto mit Jakobsmuscheln und Granatapfelkernen, Blattsalat und pochierten Schokoladenpudding. Der Risotto hat insbesondere im Norden Italiens einen sehr hohen Stellenwert und ist neben Pasta das Grundnahrungsmittel. Aufgrund der Vielseitigkeit haben diese italienischen Gerichte unsere Küchen und Gaumen erobert.

GS 6150 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 12.10.2010 + € 42.50 einschließlich Materialgeld + 15 Plätze

Fantastisch aromatisch - die Kunst des Würzens
Mit raffiniert kombinierten Gewürzen, vielen frischen Kräutern und natürlichen Aromen verfeinern wir unsere Speisen und schaffen dadurch Geschmackstiefe und Harmonie. Auf unserem Speiseplan stehen: Safranmilch “happy day”, Rote-Beete-Apfel-Carpaccio mit Fourme d’Ambert, Käsesoufflé mit Kräuterschaum, Jakobsmuscheln mit Linsen und Granatapfelkernen, Brasato al Chianti mit Safran-Kräuter-Polenta und Gremolata, Zwiebel-Ingwer-Marmelade, Kardamom-Tonkabohnen-Mousse mit karamellisierten Früchten, Verveine-Creme-brulée mit Portwein-Tabak-Schaum. Abgerundet wird unser Menü mit Aperitif und Wein.

GM 6366 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 17.10.2010 + € 102.50 einschließlich Materialgeld + 12 Plätze

Aromatische Käserezepte für jede Gelegenheit
Gemeinsam mit Zara Valenti bereiten Sie eine Vielzahl von aromatischen Käsegerichten zu: kleine Käseaufläufe mit Blattsalat, Millefeuille von Ziegenkäse und Parmesan, Roquefort-Creme-brulée, Kässpatzn, Ziegenfrischkäse-Aufstrich, Involtini alla Milanese, Ziegenkäse mit Honig und Früchten, Ricotta-Tarte mit Amarenakirschen. Zum Menü gibt es einen passenden Rotwein. Möchten Sie selbst einen Käselaib herstellen? Sie können dem Spezialisten für selbstgemachten Käse, Herbert Schmid, während des Kurses bei der Zubereitung zuschauen und sich, mit den entsprechenden Tipps versehen, zuhause an die Arbeit machen.

GS 6141 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 19.10.2010 + € 43.50 einschließlich Materialgeld + 15 Plätze

Winterfreuden mit Ingwer, Zimt, Vanille, Safran und Schokolade
In der kalten Jahreszeit können wir unsere Stimmung durch ein aromatisches Essen aufhellen. Gerichte mit Ingwer, Zimt, Vanille, Safran und Schokolade lassen uns auch ohne Sonnenstrahlen glücklich sein. Kochen Sie gemeinsam folgende Speisen: Vitello tonnato mit Ingwer-Zitrus-Aroma, Karotten-Ingwer-Suppe mit Schokoschaum, Osso bucco mit Vanille, Ingwer und Zimtblüte dazu eine Orangengremolata, Schoko-Olivenöl-Tarte, Weihnachtspudding mit Schokosauce, Ananas-Ingwer-Chutney. Dazu genießen wir natürlich Espresso und ausgesuchte Weine.

GM 6369 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 24.10.2010 + € 102.50 einschließlich Materialgeld + 12 Plätze

Auf dem Speiseplan: Herbstsalate und Antipasti
Aus frischen Marktzutaten bereiten wir raffinierte Salatkreationen und leckere Kleinigkeiten. Ergänzt mit Teigwaren, Reis, Fleisch oder Fisch wird daraus sehr schnell eine volle Mahlzeit. Gemeinsam zubereitet werden u.a.: Feldsalat mit Wachtelspiegelei, Blattsalat mit Linsenvinaigrette, Sellerie-Radicchio-Salat mit Lachstatar und Joghurt-Dip, gefüllte Paprika, Käsetarte, geschmortes Zitrus-Kräuterhähnchen, Gemüse-Antipasti, Grießflammerie mit Orangensauce, Rote Grütze mit Vanilleschaum. Unser Mahl wird abgerundet durch einen Aperitif und aromatischen Wein.

GS 6171 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 26.10.2010 + € 42.50 einschließlich Materialgeld + 15 Plätze

Italienisches Wintermenü — ein Gaumen- und Augenschmaus
Sie erhalten eine Fülle von Anregungen und Ideen für Ihr Festmenü, für den Vor-, Zwischen-, Hauptgang und das Dessert. Auf unserem Speiseplan stehen: Käsecarpaccio mit Brotcroutons und Pinienkernen, Lachs- und Avocado-Brotaufstrich zum Aperitif, Gemüsesuppe mit Polenta-Safran-Nocken, Tatar vom Rinderfilet, Arrosto di Vitello alle Nocciole, Trüffel-Polenta, Marzipan-Himbeer-Dessert, Ingwer-Zitrus-Soufflé auf Fruchtspiegel. Dazu genießen wir Espresso und ausgesuchte Weine.

GM 6372 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 14.11.2010 + € 102.50 einschließlich Materialgeld

Zitrusfrüchte — Sonne auf dem Teller
Zitrusfrüchte zaubern zu jeder Jahreszeit die Sonne und ein Stück Süden auf unseren Teller. Fischgerichte, schmackhafte Saucen, Marmeladen, Süßspeisen, Salate und Getränke gewinnen durch sie an Aroma, Geschmack und Frische: Orangen-Karotten-Suppe mit Joghurt und gebratenem Schweinefilet, Mandarinen-Rote-Beete-Suppe mit Kabeljau, Avocado-Grapefruit-Salat, Fenchel-Orangen-Carpaccio mit Riesengarnelen, Perlhuhn in Zitrus-Kräuter-Marinade, Orangen-Himbeer-Dessert, Weißwein-Mousse und Zitronen-Tarte. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein.

GS 6135 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 8.2.2011 + € 42.50 einschließlich Materialgeld + 15 Plätze 




Küchenzauberei — Zauberküche?
Ein erster Einblick in die Molekularküche
Tauchen Sie ein in die überraschende Welt der “sogenannten Molekularküche”, die Welt der Sphären, Espumas und neuen Geschmackserlebnisse. Auf jedem unserer Teller treffen mehrere Texturen und Wärmestufen aufeinander. Im Mund ein herrliches Geschmackserlebnis. Nach einigen grundlegenden Ausführungen gehen wir ans Werk und bereiten ein “molekulares Menü”, das Sie auch mit relativ einfachen Mitteln zu Hause nachkochen können. So experimentieren wir mit Cassis-Sphären in unserem Aperitiv, Niedrigtemperaturgarmethode für Fleisch und Fisch, molekularen Gemüseterrinen und Espumas. 

GM 6363 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 13.2.2011 + € 106.50 einschließlich Materialgeld

Besuch im Nudelparadies — das Glück aus unserem Kochtopf
Ein außergewöhnlicher Kochkurs an zwei Standorten: Zunächst lernen Sie die Nudelherstellung in der Pastateca in Schwabing kennen und sehen, wie — ganz frisch — gefüllte und ungefüllte Nudelsorten hergestellt werden. Weiter geht´s zum Harras und dort bereiten Sie genussreiche Nudelgerichte zu. Sie kombinieren die Nudeln mit aromatischen Zutaten. Mögliche Rezepte sind z.B. Hühnersuppe mit frischer Pasta und Gemüse, Auberginenragout mit Spaghetti, Basilikum-Haselnuss-Pesto, Pasta mit Fenchel und Ziegenfrischkäse, klassische Tomatensoße und süße Ravioli.

GS 6147 Sendling
Zara Valenti + Treffpunkt für die Führung: La Pastateca, Römerstr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + mo 15.00 bis 22.00 Uhr + 14.2.2011 + € 54.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze

Goldener Nektar der Bienen — Honig
Honig, der aus über 180 verschiedenen Inhaltsstoffen besteht, ist viel zu schade, um ihn nur zum Süßen unseres Tees zu verwenden. Mit unseren aromatischen Feinschmecker-Rezepten gehen wir den verschiedenen Honigaromen auf den Grund. Wir bereiten z.B. gemeinsam zu: Jakobsmuschel mit Honig-Ingwer-Sauce, Salat mit Entenleber und Honigessig-Reduktion, Hähnchen in Honig-Orangen-Kräutermarinade, Topfenknödel in Zimt-Honigbutter, Pfannkuchen mit Walnüssen und Honig, Ricottatarte mit Honig-glasierten Zitronen, Parmesan und Ziegenfrischkäse mit Honig und Nüssen. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein.

GS 6138 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 15.2.2011 + € 42.50 einschließlich Materialgeld + 15 Plätze 


Zu Gast bei Goethe - ich liebe zu tafeln am lustigen Ort
Wir lassen die Lieblingsspeisen und den Lebensstil des großen Dichters in anschaulicher Weise wieder lebendig werden. Neben dem Weiblichen war Goethe auch immer sehr an Leiblichem interessiert. Gemeinsam mit Zara Valenti kochen wir: Kartoffelschaumsuppe mit Trüffel, das trefflichste Nudelgericht, Auberginenscheiben auf Salatbett, Rindfleisch in einer Schalotten-Wein-Baiz dazu grüne Spätzle, Spargel mit Zitronensauce, Pfarrhaustorte und eine weisse Mandeltarte. Mit Geschichten, Textpassagen und ihrem umfangreichen Wissen über Goethes Zeit begleitet uns Dr. Brigitte Kohn, bekannt durch zahlreiche Vorträge und Hörfunksendungen zum Thema Goethe.

GS 6471 Sendling
Zara Valenti/Dr. Brigitte Kohn + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 22.2.2011 + € 51.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze


Die Alpenregion - abwechslungsreiche Streifzüge zu neuen Gipfeln
Oft liegt das Gute ja so nah. Probieren Sie doch einmal die bodenständigen und trotzdem raffinierten Rezepte der Alpenregion aus. Wir bereiten z.B. Rinderbrühe mit Krennockerln, Gulaschsuppe, Bauernkruste mit Erdäpfelaufstrich, überbackene Schinkenfleckerln, Bürgermeisterstück mit Schnittlauchsabayon und Püree, Topfennockerl, Topfenpalatschinken, Powidltascherln und karamellisiertes Obst. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein. Vielleicht ist ja auch Ihre Leibspeise aus längst vergangenen Tagen dabei.

GS 6666 — Sonntagsseminar Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 27.2.2011 + € 55.– einschließlich Materialgeld + 15 Plätze 


Anmeldung bei der vhs München, Sigrid Ebel, Tel. 089 72100637 oder per Mail Sigrid.Ebel@mvhs.de unter Angabe von Name, Vorname, Adresse, Telefonnummer für kurzfristige Kursabsagen, Kontonummer, BLZ und Kreditinstitut.

Sonntagsseminar Innenstadt, La Belle Cuisine, Steinstr. 24, 14 bis 20 Uhr, 101.50 Euro incl. Materialkosten

Star dieses Kochevents ist die Schokolade! Nach einer Verkostung wird ein Schokoladen-Menü kreiert: Auf dem Speiseplan stehen Kakao-Nudeln mit Gorgonzola-Sauce, Thunfischtatar mit Schoko-Edelkastanienessig-Sauce, Kalbsrücken mit Auberginen-Püree, Panna cotta mit Kaffee-Schokosauce, Schoko-Marzipan-Knödel, Orangencarpaccio mit Mini-Schokotartes, süßes Auberginen-Schokoladen-Dessert.

Anmeldung bei der VHS München, Sigrid Ebel, Tel. 089 72100637 oder per Mail an Sigrid.Ebel@mvhs.de unter Angabe von Name, Vorname, Adresse, Telefonnummer für kurzfristige Kursabsagen, Kontonummer, BLZ und Kreditinstitut.

Einkaufen im Frischeparadies und kochen wie die Profis
Ein weiterer Kurs, der an zwei Standorten stattfindet. Zunächst gehen wir gemeinsam zum Einkaufen in das Frischeparadies in München in der Zenettistraße. Dort erhalten Sie Produktinformationen und Einblick in die Einkaufswelt des Frischeparadieses. Bei einem Capucchino entwickeln wir ein Menü, kaufen dann unsere Lebensmittel (Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse etc.) und fahren gemeinsam in die Küche am Harras. Dort bereiten wir uns ein schönes 4-Gänge-Menü aus den eingekauften Zutaten und schwelgen in frischen Marktgenüssen.

GS 6120 Innenstadt
Zara Valenti + Treffpunkt zur Führung: Vor dem Wirtshaus im Schlachthof Zenettistr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 16.30 bis 22.00 Uhr + 15.6.2010 + € 53.– incl. Materialkosten + 15 Plätze + T


Besuch im Nudelparadies — das Glück aus unserem Kochtopf
Ein außergewöhnlicher Kochkurs an zwei Standorten: Zunächst lernen Sie das Nudelparadies der Pastateca in Schwabing kennen und sehen, wie — ganz frisch — gefüllte und ungefüllte Nudelsorten hergestellt werden. Weiter geht´s zum Harras und dort bereiten Sie genussreiche Nudelgerichte zu, die auch optisch etwas hergeben. Spontan kombinieren Sie die Nudeln mit aromatischen Zutaten. Mögliche Rezepte sind z.B. Gemüsebrühe mit Spargel und Spargelraviolo, Spaghetti mit Safransauce und Riesengarnele, Trio von der Aubergine (Ravioli, Auberginenpflanzerl und Aubergine gebraten), Knusperspaghetti mit Sardellen und Cocktailtomaten, Weißweinsauce zu Pasta und Fisch, Mascarponecreme mit karamellisierten Früchten und süße Ravioli. Abgerundet wird unser Menü mit einem Aperitif, Wein und Espresso zum Dessert.

GS 6123 Sendling
Zara Valenti + Treffpunkt für die Führung: La Pastateca, Römerstr. 9 + Kochen: Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + mo 15.00 bis 22.00 Uhr + 28.6.2010 + € 52.– incl. Materialkosten + 15 Plätze + T


Risotto, che Passione!
Gemeinsam mit Freunden einen Risotto zu rühren, ist ein äußerst geselliger und auch schneller Weg zu einem köstlichen, vollwertigen Essen. Wir bereiten u.a. gemeinsam zu: cremiger Spargelrisotto, Zitrusrisotto mit Riesengarnelen, Risotto mit karamellisierten Äpfeln und Ziegenfrischkäse, Osso buco mit Safranrisotto und Gremolata, Erdbeer-Risotto mit Mascarpone, süße Reistorte. Der Risotto hat insbesondere im Norden Italiens einen sehr hohen Stellenwert und ist neben Pasta das Grundnahrungsmittel. Aufgrund der Vielseitigkeit haben diese italienischen Gerichte unsere Küchen und Gaumen erobert.


GS 6126 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 8.6.2010 + € 38.50 incl. Materialkosten + 15 Plätze + @ + T


Wunderbare kulinarische Entdeckungen auf dem Viktualienmarkt
Der Viktualienmarkt ist für jede/n Genießerin/Genießer und Köchin/Koch eine wahre Quelle der Freude. Während des Rundgangs über den Markt wird so manche Delikatesse aufgespürt. Sie erhalten an allen Stationen Produktinformationen und Anregungen für neue Kochideen. Zum Abschluss in der Schrannenhalle wird der Spaziergang bei einem Glas Wein beendet. Im Materialgeld sind Käseverkostung, heiße Schokolade incl. einer Praline, eine Tasse Capuccino sowie ein Spezialrezept für eine “süße Sünde” von Zara Valenti enthalten.

GM 6135 Innenstadt
Zara Valenti + Treffpunkt:Turm von St. Peter, Turmaufgang + Rindermarkt 1 + mi 14.00 bis 17.30 Uhr + 5.5.2010 + € 25.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T


Auf dem Speiseplan: Salate und Antipasti
Aus frischen Marktzutaten bereiten wir raffinierte Salatkreationen und leckere Kleinigkeiten. Ergänzt mit Teigwaren, Reis, Fleisch oder Fisch wird daraus sehr schnell eine volle Mahlzeit. Gemeinsam zubereitet werden u.a.: Marktsalat mit Kräuterhuhn, bunter Frühlingssalat, gehäutete Paprika mit Kräuter-Nuss-Marinade, Pollo tonnato, Lachstatar, Sommersalat mit Sardellen-Joghurt-Dressing, marinierte Lammkoteletts, Ricottasoufflé und Beerenragout, Zitronentarte. Unser Mahl wird abgerundet durch einen Aperitif und aromatischen Wein.

GS 6159 Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 6.7.2010 + € 40.50 incl. Materialkosten + 15 Plätze + @ + T


Küchenzauberei — Zauberküche?
Ein erster Einblick in die Molekularküche
Tauchen Sie ein in die überraschende Welt der “sogenannten Molekularküche”, die Welt der Sphären, Espumas und neuen Geschmackserlebnisse. Auf jedem unserer Teller treffen mehrere Texturen und Wärmestufen aufeinander. Im Mund ein herrliches Geschmackserlebnis. Nach einigen grundlegenden Ausführungen gehen wir ans Werk und bereiten ein “molekulares Menü”, dass Sie auch mit relativ einfachen Mitteln zu Hause nachkochen können. So experimentieren wir mit Cassissphären in unserem Aperitiv, Niedrigtemperaturgarmethode für Fleisch und Fisch, molekularen Gemüseterrinen und Espumas. 

GM 6294 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 25.4.2010 + € 106.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T


Phantastisch aromatisch - die Kunst des Würzens und Aromatisierens
Mit raffiniert kombinierten Gewürzen, vielen frischen Kräutern und natürlichen Aromen verfeinern wir unsere Speisen und schaffen dadurch Geschmackstiefe und Harmonie. Auf unserem Speiseplan stehen: Kartoffelküchlein mit gebratener Entenleber und karamellisierten Früchten, Kohlrabisuppe mit Kräuterpesto, Thunfischtatar mit Avocadocreme und Parmesansauce, Ricottapflanzerl mit Kalbsragout, Kaninchen in würzigem Sud mit Pinienkernen, süße Polentaschnitten mit Orangen-Lavendel-Karamell, Tonkabohnenparfait mit Portwein-Schokoladensauce. Abgerundet wird unser Menü mit Aperitiv und Wein.

GM 6297 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 4.7.2010 + € 101.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T

Neue spanische Tapas
Genießer können im Spanienurlaub beim Besuch einer Tapas-Bar in vielen verschiedenen Aromen und Geschmäckern “stöbern”. Auch wir werden viele verschiedene Kleinigkeiten zubereiten, teilweise mit Einflüssen aus der Molekularküche: z.B. : Kartoffeltürmchen mit Riesengarnelen und Serranochip, Manchegoflan mit Oliven und Thymian, Schweinefilet-Spieße mit Minz-Knoblauch-Dip, Paprikagemüse mit Mandeln und Rosinen, Gazpacho-Terrine, Vanille-Tarte mit gefüllten Himbeeren, süßes Gazpacho. Dazu genießen wir Cafe solo und spanischen Rotwein.

GM 6300 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 20.6.2010 + € 98.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T

Chocolat — Star des Kochevents! 

Star dieses Kochevents ist die Schokolade! Schon alleine der betörende Duft, den die Schokolade beim Schmelzen verströmt, macht glücklich. Nach einer Schokoladenverkostung werden wir ein Schokoladenmenü kreieren: Auf unserem Speiseplan stehen: Kakao-Nudeln mit Gorgonzola-Sauce, Thunfischtatar mit Schoko-Edelkastanienessig-Sauce, Kalbsrücken mit Auberginen-Püree, Panna cotta mit Kaffee-Schokosauce, Schoko-Marzipan-Knödel, Orangencarpaccio mit Mini-Schokotartes, süßes Auberginen-Schokoladen-Dessert. Dazu genießen wir natürlich Espresso und ausgesuchte Rotweine.


GM 6303 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 18.4.2010 + € 101.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T


Festliches Sommermenü — ein Gaumen- und Augenschmaus
4000Schwelgen Sie gemeinsam mit Zara Valenti in Aromen und Rezeptbeispielen für Ihr Sommermenü. Nach der Zubereitung werden wir uns an einer schön gedeckten Tafel dem Genuss unserer Festspeisen zuwenden: Tomaten-Tarte mit Ziegenfrischkäse und Pinienkernen, Salat aus gesottenem Rindfleisch und Kräutern, Orangen-Carpaccio mit Fenchel und Oliven, Kalbsragout mit Auberginen, Polpetti mit Ricotta-Tomaten-Kapernsauce, Mandel-Ricotta-Tarte, Panna cotta mit Beerenragout. Natürlich genießen wir dazu Espresso und ausgesuchte Weine.

GM 6306 — Sonntagsseminar Innenstadt
Zara Valenti + La Belle Cuisine + Steinstr. 24 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 11.7.2010 + € 101.50 incl. Materialkosten + 12 Plätze + T

Zu Gast bei Goethe - ich liebe zu tafeln am lustigen Ort
Wir lassen die Lieblingsspeisen und den Lebensstil des großen Dichters in anschaulicher Weise wieder lebendig werden. Neben dem Weiblichen war Goethe auch immer sehr an Leiblichem interessiert. Gemeinsam mit Zara Valenti kochen wir: Kartoffelschaumsuppe mit Trüffel, das trefflichste Nudelgericht, Auberginenscheiben auf Salatbett, Rindfleisch in einer Schalotten-Wein-Baiz dazu grüne Spätzle, Spargel mit Zitronensauce, Pfarrhaustorte und eine weisse Mandeltart. Mit Geschichten, Textpassagen und ihrem umfangreichen Wissen über Goethes Zeit begleitet uns Dr. Brigitte Kohn, bekannt durch zahlreiche Vorträge und Hörfunksendungen zum Thema Goethe.

GS 6384 Sendling
Zara Valenti/Dr. Brigitte Kohn + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + di 18.00 bis 22.00 Uhr + 22.6.2010 + € 49.– incl. Materialkosten + 15 Plätze + @ + T

Die Alpenregion - abwechslungsreiche Streifzüge zu neuen Gipfeln
Oft liegt das Gute ja so nah. Probieren Sie doch einmal die bodenständigen und trotzdem raffinierten Rezepte der Alpenregion aus. Wir bereiten z.B. Brotsuppe mit geschmelzten Zwiebeln und Schmand, Obazter, Kalbsbraten mit Pinienkernkruste und getrockneten Tomaten, Fingernudeln mit Kompott, Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat und gebratenen Radieschen, Zwiebelkuchen, Käsespätzle mit Blattsalat, Apfelstrudel und Kaiserschmarrn. Dazu genießen wir einen Aperitif und ein Gläschen Wein. Vielleicht ist ja auch Ihre Leibspeise aus längst vergangenen Tagen dabei.

GS 6582 — Sonntagsseminar Sendling
Zara Valenti + Volkshochschule + Harras + Albert-Roßhaupter-Str. 8 + so 14.00 bis 20.00 Uhr + 13.6.2010 + € 52.– incl. Materialkosten + 15 Plätze + @ + T

Voranmeldung bei Frau Sigrid Ebel, Tel. 089 72100637 oder per Mail Sigrid.Ebel@mvhs.de unter Angabe von Name, Vorname, Adresse, Telefonnummer für kurzfristige Kursabsagen, Kontonummer, BLZ und Kreditinstitut.

Würzen mit Leidenschaft: Flor de Sal aus Mallorca, handgeschöpft und in mehreren Aromen erhalten Sie im Web-Shop von Zara Valenti, der Kochkünstlerin aus München. Dazu hinreißende Gewürze und hochwertige Kochmesser. Zur Gewürz-Kollektion.

Sie kennen auch einen dieser Männer, die schon alles haben? Moment, wirklich alles? Rasante Action versprechen die Erlebnis-Geschenke von Jochen Schweizer. Bungee-Springen, Bagger fahren, Offroad-Abenteuer oder Vollgas auf der Rennstrecke: Zu Action und Erlebnis.

München, noch immer die heimliche Hauptstadt. Hier kann man ganz besonders schlemmen, die Spezialitäten kennt jeder: Weißwurst und noch viel mehr. Wetten, dass Feinkost Dallmayr auch für Sie ein passendes Präsent hat? Zu den Schmankerln.

Am dritten Sonntag im Oktober feiert man in Bayern die traditionelle Kirchweih, die “Kirta”. In vielen Familien kommt an diesem Tag ein knuspriger Gänsebraten auf den Tisch.

Auf dem Speiseplan stehen Kartoffel-Samtsuppe mit Jakobsmuschel und Trüffel, Lachstatar auf Mini-Kartoffelpuffer, Artischocken mit Aioli, Entenleber mit Herbstpilzen, Brasato alla Milanese, weiße Schokoladensuppe mit gebratenen Feigen, Lavendel-Creme-Brulée mit Lavendel-Orangen-Schaum, Prosecco-Mousse mit Fruchtmark. Dazu genießen wir Kaffee und ein Gläschen Wein.

Sichern Sie sich Ihren Platz in diesem wunderbaren Genießerkurs mit vielen Tipps und Tricks, aber auch den handgeschriebenen Rezepten der Kochkünstlerin Zara Valenti. Lassen Sie sich inspirieren!

La Belle Cuisine, Steinstr. 24 in München, 14 bis 20 Uhr, Anmeldung unter vhs München

In einem Kurs in München über lernen Sie die Typen der japanischen Messer kennen, ihre richtige Verwendung von der Schnittführung über die Pflege bis zum Schärfen. Das sensationelle Geschmacksaroma wirklich scharf geschnittener Speisen erleben Sie dann bei einem gemeinsamen japanischen Menü.

Fotos (2): Dick

Der 8-stündige Kurs findet am 10. Oktober im Küchenstudio “La Belle Cuisine” in München, Steinstraße 24 unter der Leitung von Susanna Wellenberg und Wolfgang Messert statt. Gebühr 130 Euro, Anmeldung unter www.dick.biz

Der Gourmet-Führer Gault-Millau zeichnete Schenk-Siebert im vergangenen Jahr mit einer “Traube” aus, die einem Stern bei Michelin entspricht. Das Weingut versorgt auf seinen regelmäßigen Lieferfahrten auch die Kochkurse von Zara Valenti in München.